Arrosto di manzo

Rosolate la carne in una casseruola con l'olio. Quando la carne risulerà ben colorita, aggiungete ¼ di tazza di brodo, la foglia di alloro, le cipolle, le carote, il sale e il pepe, coprite la casseruola con un coperchio e fate sobbollire per...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

20 minuti

Tempo di cottura

3 ore

Alimenti

Tecniche

Attrezzature

Casseruola

Ingredienti per 4 persone

1 arrosto di manzo di circa 1, 5 kg senza ossa, 3 cucchiai di olio, brodo di carne (circa 1 ½ tazze), 1 foglia d'alloro, 2 cipolle tagliate in quarti, 2 carote tagliate in pezzi, ½ cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di pepe macinato, farina, sale e pepe.

Preparazione "Arrosto di manzo"

Rosolate la carne in una casseruola con l'olio.

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Quando la carne risulerà ben colorita, aggiungete ¼ di tazza di brodo, la foglia di alloro, le cipolle, le carote, il sale e il pepe, coprite la casseruola con un coperchio e fate sobbollire per 2 ½ ore, aggiungendo del brodo per evitare che la carne bruci e si attacchi al fondo della casseruola.

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Cospargete di farina la carne, giratela e infarinate anche l'altro lato.

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Se necessario, aggiungete più brodo al fondo di cottura affinchè ne risulti una bella salsa d'accompagnamento a fine cottura.

Cuocete senza coperchio per 30 minuti. Servite l'arrosto con delle patate o con la pasta e qualsiasi genere di verdura.

Note:

Varianti:
Arrosto con panna acida: preparare l'arrosto come indicato. Aggiungere 1 ½ tazze di panna acida invece che il brodo dopo aver infarinato la carne. Finire di cuocere come indicato.

Arrosto con panna acida e funghi: preparare l'arrosto come indicato. Aggiungere 1 ½ tazze di panna acida invece del brodo dopo aver infarinato la carne.
Quindi incorporare 2/3 di aneto sottaceto o 1 tazza di funghi affettati. Finire di cuocere come indicato.

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