Arrosto ussaro

Scaldate l'aceto (o la vodka) in una casseruola o in padella fino a che inizi a bollire.

Aggiungete la carne in padella con l'aceto e fatela scottare da entrambi i lati, quindi scolatela e scartate l'aceto.

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In una ciotola, miscelate la farina, il sale ed il pepe e ricoprite con questo composto la carne.

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Mettete da parte due cucchiai di questa farina aromatizzata.

Fate prendere colore alla carne saltandola con il burro in un forno danese o su di una padella pesante.

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Aggiungete le cipolle tagliate in quarti ed il brodo. Coprite con un coperchio e fate sobbollire per due ore o fino a che la carne è tenera.

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Affettate la carne in fette da circa 2,5-3 cm, tagliate ciascuna fetta creando una tasca.

Preparate ora il ripieno. Fate fondere il burro e saltatevi le cipolle sminuzzate fino a che diventino trasparenti.

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Incorporate il pane grattugiato e un cucchiaio di farina condita.

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A questo incorporate l'uovo a casseruola lontana dal fuoco.

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Con questo composto farcite la tasca di carne e chiudete l'apertura con degli stuzzicadenti e legate il tutto con dello spago dando forma d'arrosto.

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Rimettete la carne nella padella pesante o nel forno Danese.

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Cospargete il tutto con il cucchiaio di farina rimanente, coprire con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio-basso per 30 minuti.