Arrosto ussaro

Gusars'ka pechenja

Scaldate l'aceto (o la vodka) in una casseruola o in padella fino a che inizi a bollire. Aggiungete la carne in padella con l'aceto e fatela scottare da entrambi i lati, quindi scolatela e scartate l'aceto. In una ciotola, miscelate la...

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Difficoltà

3

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

40 minuti

Tempo di cottura

2 ore e 45 minuti


Alimenti

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

2/3 di tazza di aceto o vodka, 1 arrosto di manzo di circa 1, 5 kg, 1/2 tazza di farina, 1 cucchiaino di sale, ¼ cucchiaino di pepe, ¼ tazza di burro fuso, 1 grossa cipolla tagliata in quarti, 1 tazza di brodo
Ripieno: 1 cucchiaio di burro, 2 cipolle medie, sminuzzate, ¼ tazza di pane grattugiato fine, 1 uovo sbattuto

Preparazione "Arrosto ussaro "

Scaldate l'aceto (o la vodka) in una casseruola o in padella fino a che inizi a bollire.

Aggiungete la carne in padella con l'aceto e fatela scottare da entrambi i lati, quindi scolatela e scartate l'aceto.

In una ciotola, miscelate la farina, il sale ed il pepe e ricoprite con questo composto la carne.

Mettete da parte due cucchiai di questa farina aromatizzata.

Fate prendere colore alla carne saltandola con il burro in un forno danese o su di una padella pesante.

Aggiungete le cipolle tagliate in quarti ed il brodo. Coprite con un coperchio e fate sobbollire per due ore o fino a che la carne è tenera.

Affettate la carne in fette da circa 2,5-3 cm, tagliate ciascuna fetta creando una tasca.

Preparate ora il ripieno. Fate fondere il burro e saltatevi le cipolle sminuzzate fino a che diventino trasparenti.

Incorporate il pane grattugiato e un cucchiaio di farina condita.

A questo incorporate l'uovo a casseruola lontana dal fuoco.

Con questo composto farcite la tasca di carne e chiudete l'apertura con degli stuzzicadenti e legate il tutto con dello spago dando forma d'arrosto.

Rimettete la carne nella padella pesante o nel forno Danese.

Cospargete il tutto con il cucchiaio di farina rimanente, coprire con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio-basso per 30 minuti.

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