Ricette Ungheria

Porkolt

Tritare la cipolla, finemente, e lasciarla rosolare in una casseruola con lo strutto, aggiungere, togliendo dal fuoco la casseruola, la paprika, la carne e i peperoni, tagliati a listarelle, lasciare insaporire per 10 minuti a fiamma dolce,...
Pollo alla paprika

Soffriggete il pollo tagliato in pezzi con olio o burro e con la cipolla tagliata sottile. Quando il pollo risulterà ben rosolato, aggiungete il peperone tagliato a pezzettini. Regolate di sale e aggiungete un cucchiaio di paprika e un...
Pörkölt

Fate soffriggere la cipolla tritata in un po' d'olio. Aggiungete alle cipolle la paprika e la carne lavata e tagliata a dadini e lavata. Salate ed incoperchiate la casseruola, lasciate cuocere il tutto fino a cottura completa della carne...
Gulash alla 'csàngò'

Tagliate la carne a pezzetti di 30-40 grammi ciascuno e lavatela. Fate rosolare nello strutto le cipolle tagliate a rondelle, a fiamma spenta, spruzzate di paprica e di cumino. Unite alla casseruola anche l'aglio e la carne. Quando la...

Arrosto ripieno

Spellate la salsiccia e cuocetela in padella insieme al prezzemolo tritato, i peperoni a dadini, la paprika ed il sale. Tagliate in due la carne ed allargatela il più possibile tanto da formare una grossa fetta. Distribuite il ripieno... Continua

Porkolt di trippa

Fate rosolare nello strutto la cipolla affettata, abbassate la fiamma ed incorporate la paprika mescolando velocemente. A questo punto, aggiungete la trippa lessata e tagliata a listarelle, regolate di sale e lasciate insaporire la trippa per... Continua

Gulasch

In una casseruola soffriggete nello strutto la cipolla tritata finemente. Lontano dalla fiamma aggiungete il cumino e la paprika, lasciate insaporire per alcuni minuti a fiamma vivace, poi aggiungete i bocconcini, lo spicchio d'aglio... Continua

Csirskeporkolt

Fiammeggiate e lavate il pollo, quindi tagliatelo in quarti. In una casseruola, rosolate la cipolla tritata con lo strutto, aggiungete il cucchiaino di paprika lontano dal fuoco. Rimettete sul fuoco e aggiungete il pollo a pezzi, lo... Continua

Gulash di cinghiale

Tagliate la polpa di cinghiale in bocconcini. In una casseruola rosolate con lo strutto le cipolle tritate, aggiungete i bocconcini di cinghiale e lasciateli rosolare su tutti i lati. Lontano dalla fiamma aggiungete il cumino e la paprika,... Continua