Ungheria: ricette contorni e accompagnamenti

Letcho

Prima di tutto sbollentate i pomodori, spellateli e divideteli in quattro parti. Lavate i peperoni e privateli dei semi e dei filamenti bianchi, quindi tagliateli in falde. Tagliate la pancetta a dadini e fatela rosoalre in un tegame di...
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Cetrioli alla panna

Tagliare i cetrioli a fettine sottilissime, metterli in una ciotola con il sale e tenere un'ora in frigorifero. Strizzarli molto bene e condirli con un miscuglio di acqua, aceto e zucchero tanto da avere un sapore agro-dolce accettabile. Versarvi... Continua »

Lattuga brasata

Mondate e lavate la lattuga, scolatela bene e quindi tagliatela a spicchi. Scottate questi spicchi in acqua bollente, conditeli con una presa di sale, la punta d'aglio e un po' di zucchero in polvere e l'aceto. Riducete la pancetta a dadini e... Continua »

Asparagi all'Ungherese

Raschiate gli asparagi, lavateli, poi lessateli in acqua salata, con l'aggiunta di una zolletta di zucchero.Sgocciolateli. Ungete di burro il fondo di una terrina, versatevi la metà della panna acida e una cucchiaiata di pangrattato fatto... Continua »

Cavoli cappucci

Tagliate i cavoli a fette larghe un centimetro e fateli cuocere in acqua salata a cui avrete aggiunto il cumino.Quando sono quasi cotti scolateli e metteteli a rosolare nello strutto con la farina, le cipolle tritate e il prezzemolo.I cavoli,... Continua »