Ungheria: ricette salse, sughi e condimenti

Salsa alla paprika

Pulite i peperoncini; tritateli quindi molto finemente fino ad ottenere un impasto consistente. Mescolate in una terrina una bella cucchiaiata di paprika con il vino rosso; aggiustate di sale e di pepe e alla fine aggiungere il trito di...
Continua »

Salsa ai funghi

Pulite e lavate i funghi e fateli sgocciolare. Mettete a imbiondire in padella la cipolla tritata con poco strutto, unite i funghi tagliati a fettine sottili e il prezzemolo tritato e lasciate cuocere per alcuni minuti. Successivamente aggiungete... Continua »

Salsa al rafano

Mondate, grattugiate, sbollentate il rafano.Fate colorire - in un tegame a parte - la farina con lo strutto, versate il brodo, sempre mescolando in modo che si formi una pasta omogenea; quindi, aggiungete anche una presa di sale e il rafano.Dopo... Continua »

Salsa di cren

Pulire e grattugiare finemente il cren e poi sbollentarlo per renderlo meno forte. Rosolare a parte la farina nello strutto e poi mescolare bene per sciogliere gli eventuali grumi. Salare ed aggiungere il cren, far bollire qualche minuto quindi... Continua »

Salsa di visciole

Pulire e snocciolare le visciole. Bollirle per 10 minuti con lo zucchero, il chiodo di garofano la scorza del limone, 3 dl di acqua e ½ dl di vino rosso. Rosolare nello stesso tempo la farina nel burro e mescolarla con le visciole preparate come... Continua »