Ungheria: ricette secondi piatti

Gulasch szeged

Fiammeggiare e lavare il pollo, tagliarlo in quarti. In una casseruola fare rosolare la cipolla con lo strutto, una volta che le cipolle iniziano a dorarsi, aggiungere la paprika, lontano dal fuoco, i pezzi di pollo, e il comino. Insaporire...
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Porkolt

Tritare la cipolla, finemente, e lasciarla rosolare in una casseruola con lo strutto, aggiungere, togliendo dal fuoco la casseruola, la paprika, la carne e i peperoni, tagliati a listarelle, lasciare insaporire per 10 minuti a fiamma dolce,... Continua »

Pollo alla paprika

Soffriggete il pollo tagliato in pezzi con olio o burro e con la cipolla tagliata sottile. Quando il pollo risulterà ben rosolato, aggiungete il peperone tagliato a pezzettini. Regolate di sale e aggiungete un cucchiaio di paprika e un... Continua »

Pörkölt

Fate soffriggere la cipolla tritata in un po' d'olio. Aggiungete alle cipolle la paprika e la carne lavata e tagliata a dadini e lavata. Salate ed incoperchiate la casseruola, lasciate cuocere il tutto fino a cottura completa della carne... Continua »

Gulash alla 'csàngò'

Tagliate la carne a pezzetti di 30-40 grammi ciascuno e lavatela. Fate rosolare nello strutto le cipolle tagliate a rondelle, a fiamma spenta, spruzzate di paprica e di cumino. Unite alla casseruola anche l'aglio e la carne. Quando la... Continua »

Arrosto ripieno

Spellate la salsiccia e cuocetela in padella insieme al prezzemolo tritato, i peperoni a dadini, la paprika ed il sale. Tagliate in due la carne ed allargatela il più possibile tanto da formare una grossa fetta. Distribuite il ripieno... Continua »

Porkolt di trippa

Fate rosolare nello strutto la cipolla affettata, abbassate la fiamma ed incorporate la paprika mescolando velocemente. A questo punto, aggiungete la trippa lessata e tagliata a listarelle, regolate di sale e lasciate insaporire la trippa per... Continua »

Gulasch

In una casseruola soffriggete nello strutto la cipolla tritata finemente. Lontano dalla fiamma aggiungete il cumino e la paprika, lasciate insaporire per alcuni minuti a fiamma vivace, poi aggiungete i bocconcini, lo spicchio d'aglio... Continua »

Csirskeporkolt

Fiammeggiate e lavate il pollo, quindi tagliatelo in quarti. In una casseruola, rosolate la cipolla tritata con lo strutto, aggiungete il cucchiaino di paprika lontano dal fuoco. Rimettete sul fuoco e aggiungete il pollo a pezzi, lo... Continua »

Gulash di cinghiale

Tagliate la polpa di cinghiale in bocconcini. In una casseruola rosolate con lo strutto le cipolle tritate, aggiungete i bocconcini di cinghiale e lasciateli rosolare su tutti i lati. Lontano dalla fiamma aggiungete il cumino e la paprika,... Continua »