Gulash alla 'csàngò'

Tagliate la carne a pezzetti di 30-40 grammi ciascuno e lavatela. Fate rosolare nello strutto le cipolle tagliate a rondelle, a fiamma spenta, spruzzate di paprica e di cumino. Unite alla casseruola anche l'aglio e la carne. Quando la...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

25 minuti

Tempo di cottura

2 ore

Alimenti

Tecniche

Rosolare

Attrezzature

Casseruola

Ingredienti per 4 persone

1 kg di spalla di manzo, 120 g di strutto o lardo, 200 g di cipolle, 1 spicchio d'aglio, 500 g di verza, 80 g di riso, 15 g di parika, sale, 1 g di cumino, 1/2 dl di panna acida.

Preparazione "Gulash alla 'csàngò'"

Tagliate la carne a pezzetti di 30-40 grammi ciascuno e lavatela.

Fate rosolare nello strutto le cipolle tagliate a rondelle, a fiamma spenta, spruzzate di paprica e di cumino.

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Unite alla casseruola anche l'aglio e la carne.

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Quando la carne ha preso colore, bagnate con un po' d'acqua e lasciate cuocere a fuoco moderato per un ora e mezza.

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Unite, quindi, le verze e un filo d'acqua.

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Quando la carne è quasi cotta, aggiungete il riso.

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A cottura ultimata della carne e del riso, cospargete il tutto di panna acida.

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Mescolate bene e trasferite il gulash in un piatto fondo, decorando con peperoni verdi tagliati a fettine.

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