Porkolt di trippa

Fate rosolare nello strutto la cipolla affettata, abbassate la fiamma ed incorporate la paprika mescolando velocemente. A questo punto, aggiungete la trippa lessata e tagliata a listarelle, regolate di sale e lasciate insaporire la trippa per...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Alimenti

Tecniche

Attrezzature

Casseruola

Ingredienti per 4 persone

1, 3 kg di trippa precotta, 150 g di strutto, 250 g di cipolle, 20 g di paprika in polvere, 150 g di peperoni gialli, 100 g di pomodori, aglio, cumino e sale.

Preparazione "Porkolt di trippa"

Fate rosolare nello strutto la cipolla affettata, abbassate la fiamma ed incorporate la paprika mescolando velocemente.

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A questo punto, aggiungete la trippa lessata e tagliata a listarelle, regolate di sale e lasciate insaporire la trippa per una decina di minuti.

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Ora, aggiungete tanta acqua da ricoprire completamente la trippa, unite il cumino e continuate la cottura a fiamma dolce per 15 minuti dalla presa di bollore.

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Aggiungete, quindi, il peperone e i pomodori tagliati a pezzetti.

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Aggiungete un cucchiaio di farina se il sugo dovesse risultare liquido.

Servite la trippa accompagnata con delle patate lesse ripassate con lo strutto e le cipolle.

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