Ricette Vietnam

Anatra con salsa piccante all'arancia

Mettete le cosce in una padella, con la pelle rivolta verso il basso, lasciatele cuocere da entrambi i lati per 10 minuti. Toglietele dalla padella e rosolate nel grasso rilasciato dalle cosce d'anatra l'aglio, lo zenzero tagliato a fettine...
Costolette di maiale in salsa di caramello

Tagliate ciascuna costolette tra le ossa o attraverso la cartilagine dividendo le singole costolette. Miscelate la cipolla, lo zucchero, il pepe e 2 cucchiai di salsa di pesce in una ciotola. Aggiungetevi le costolette e coprite con della...
Curry di pollo

Con un coltello grosso e piatto, o una mannaia, dimezzate i pezzi di pollo tagliando l'osso. Lavate il pollo e asciugatelo tamponandolo con carta da cucina. Scaldate l'olio in una casseruola; fate soffriggere l'aglio, lo zenzero, il lemon...
Gamberi al latte di cocco

Eliminate il guscio e il filamento scuro dei gamberi. Scaldate il ghi (burro chiarificato) o l'olio in una casseruola e soffriggetevi le cipolle. Unite l'aglio, il peperoncino, la curcuma e le foglie di curry o il curry in polvere. Fate...

Gamberi caramellati

Togliete le teste ai gamberi e, con un ago sottile, eliminate il filamento scuro. Lasciate intatti il guscio, la coda e le zampe. Sciacquate i gamberi sotto l'acqua corrente e asciugateli tamponandoli con carta da cucina. Tritate finemente metà... Continua »

Insalata da tavola

Disponete le foglie di lattuga in modo coreografico su di un lato del piatto da portata, disponete i cetrioli e le erbe sull’altro lato, mettete il piatto al centro della tavola e servite. Continua »

Calamari ripieni di maiale

Tagliate i noodles idratati in pezzi da 2cm con delle forbici da cucina. Pulite i calamari togliendo i tentacoli e le interiora. Rimuovete la pellicola della pelle presente nella parte principale del corpo. Sciacquate bene i calamari, quindi... Continua »

Zuppa di pesce speziata e piccante

Mettete i pomodori in una casseruola da 2 ½ litri, aggiungetevi l’acqua, gli scalogni, la salsa di pesce, il tamarindo, i peperoncini e lo zucchero. Portate tutto ad ebollizione, riducete il fuoco a medio e cucinate per circa 20 minuti.... Continua »

Pasticcio di manzo

Sciacquate i germogli di fagioli diverse volte e scolandoli completamente in un colino fino a quando saranno asciutti al tatto. Tagliate a metà la bistecca di lombata in 2 strisce, tagliate ciascuna in fette da ½ cm di spessore. Disponete il... Continua »

Gamberetti in salsa di caramello

Disponete i gamberetti, il sale, la salsa di pesce e quella di caramello in una casseruola profonda e portate tutto ad ebollizione a fuoco alto. Aggiungete la cipolla gialla e il pepe e mescolate per amalgamare gli ingredienti. Continuate la... Continua »

Pancetta di maiale brasata alla vietnamita

In una casseruola dal fondo spesso da 1 ½ - 2 litri, scaldate l’olio e aggiungete lo zucchero e mescolate fino a quando lo zucchero si sia sciolto completamente, quindi fate raffreddare fino a che lo zucchero diventi di un color marroncino e... Continua »

Crepes sfrigolanti di Saigon

Per cuocere i fagioli mung: Immergete i fagioli in acqua per circa 2 ore, scolateli e metteli in una ciotola che sopporti il calore. Mettete la ciotola in una vaporiera di bamboo o su di una griglia per cottura al vapore in un wok o in una... Continua »