Mettete le cosce in una padella, con la pelle rivolta verso il basso, lasciatele cuocere da entrambi i lati per 10 minuti.

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Toglietele dalla padella e rosolate nel grasso rilasciato dalle cosce d'anatra l'aglio, lo zenzero tagliato a fettine sottili, la citronella tritata finemente ed i peperoncini interi.

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Aggiungete lo zucchero, la polvere delle 5 spezie e la salsa di pesce.

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Infine versate il succo d'arancia.

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Rimettete le cosce nella padella, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 2 ore, a fiamma dolce, fino a cottura dell'anatra e a riduzione della salsa.

Insaporite di sale e pepe, servite l'anatra con degli spicchi di lime e del riso al vapore.