Curry di pollo

Con un coltello grosso e piatto, o una mannaia, dimezzate i pezzi di pollo tagliando l'osso. Lavate il pollo e asciugatelo tamponandolo con carta da cucina. Scaldate l'olio in una casseruola; fate soffriggere l'aglio, lo zenzero, il lemon...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

30 minuti

Tempo di cottura

55 minuti

Alimenti

Tecniche

Attrezzature

Casseruola

Ingredienti per 4 persone

1, 5 kg di pollo (cosce e ali), 2 cucchiai di olio di arachidi o di girasole, 4 spicchi d'aglio tritati finemente, 5 cm di zenzero fresco tritato finemente, 2 steli di lemon grass (solo la parte bianca) tritati finemente, 2 cucchiaini di peperoncino frantumato, 2 cucchiai di curry in polvere, 2 cipolle dorate medie tritate, 2 cucchiaini di zucchero, 1 cucchiaino di sale, 375 ml di latte di cocco, 125 ml di acqua. Per guarnire: erba cipollina cinese tritata grossolanamente, foglioline fresche di coriandolo, arachidi tostate non salate.

Preparazione "Curry di pollo"

Con un coltello grosso e piatto, o una mannaia, dimezzate i pezzi di pollo tagliando l'osso. Lavate il pollo e asciugatelo tamponandolo con carta da cucina.

Scaldate l'olio in una casseruola; fate soffriggere l'aglio, lo zenzero, il lemon grass, il peperoncino e il curry per 3 minuti a fiamma media, mescolando spesso.

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Unite il pollo, la cipolla, lo zucchero e il sale.

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Mescolate, coprite la casseruola e fate cuocere per 8 minuti. Rigirate bene il pollo nella salsa.

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Rimettete il coperchio, abbassate al minimo la fiamma e fate cuocere il pollo per 15 minuti: la cottura lenta gli farà rilasciare i succhi.

Irrorate con il latte di cocco e l'acqua e portate a ebollizione, mescolando di tanto in tanto.

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Abbassate il fuoco e fate sobbollire il pollo per 30 minuti. Servitelo guarnito con l'erba cipollina, il coriandolo e le arachidi.

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