Gamberi caramellati

Togliete le teste ai gamberi e, con un ago sottile, eliminate il filamento scuro. Lasciate intatti il guscio, la coda e le zampe. Sciacquate i gamberi sotto l'acqua corrente e asciugateli tamponandoli con carta da cucina. Tritate finemente metà...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

25 minuti

Tempo di cottura

5 minuti

Alimenti

Gamberi

Tecniche

Attrezzature

Padella

Ingredienti per 4 persone

500 g di gamberi medi crudi, 6 cipollotti, 1 cucchiaio di olio di arachidi o di girasole, 3 spicchi d'aglio tritati finemente, 2 cucchiai di salsa al caramello (preparatela con la ricetta riportata nelle note), 1 cucchiaio di salsa di pesce, 1 cucchiaio di succo di lime, 1 cucchiaio di zucchero di canna, 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 di peperone rosso tagliato a listarelle.

Preparazione "Gamberi caramellati"

Tritate finemente metà dei cipollotti. Tagliate gli altri a pezzi lunghi 4 cm, quindi a fiammifero.

Scaldate l'olio in una padella dal fondo pesante. Rosolate l'aglio, i cipollotti tritati e i gamberi per 3 minuti a calore medio, mescolando.

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Spruzzate con la salsa al caramello e quella di pesce.

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Dopo un minuto aggiungete il succo di lime, lo zucchero, il sale e i cipollotti rimasti.

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Mescolate con cura e servite subito, guarnendo con il peperone rosso. Se i gusci dei gamberi sono teneri si possono anche mangiare.

Note:

La salsa al caramello si prepara mettendo in una pentola 4 cucchiai di zucchero con 3 cucchiai d'acqua. Sciogliete lo zucchero a fiamma bassa, mescolando. Alzate la fiamma e fate bollire, abbassate e fate sobbollire per 5 minuti, fino a quando lo sciroppo diventa scuro e facendo attenzionie a non farlo bruciare.

Togliete la pentola dal fuoco e unite 4 cucchiai di acqua; si formeranno dei grumi duri. Rimettete la casseruola sul fuoco e mescolate fino a quando si saranno dissolti. Potete conservare la salsa in frigorifero per 1 settimana.

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