Artusi passo passo

Ricette correlate:

Baccalà alla bolognese

Tagliate il baccalà in tranci, quindi rosolatelo in padella a fiamma viva con olio e burro. In cottura conditelo con un battuto di aglio e prezzemolo e una presa di pepe macinato fresco. Protraete la cottura per 10 minuti a fiamma viva,...
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Baccalà montebianco

Lessate il baccalà in abbondante acqua, una volta cotto privatelo della pelle e delle spine. Pestate il baccalà in un mortaio in modo da sfilacciarlo, quindi trasferirlo in padella con la panna e lasciatelo cuocere per 20 minuti a fiamma... Continua »

Baccalà dolceforte

Ammollare l'uva passolina in acqua tiepida per 15 minuti. In un pentolino mettere a bollire l'aceto, l'acqua, lo zucchero, i pinoli e l'uva ammollata precedentemente, quindi lasciate raffreddare il composto. Tagliate il baccalà in filetti,... Continua »

Baccalà alla fiorentina

Tagliate il baccalà in filetti ed infarinatelo. In una padella con l'olio, rosolate 3 spicchi d'aglio schiacciati, aggiungete il baccalà e lasciatelo rosolare da entrambi i lati, muovendolo spesso per non farlo attaccare alla padella.... Continua »

Pan di fegato

Tagliate il fegato in fettine sottili e i fegatini in due parti. In una padella rosolate con la metà del burro il fegato con i fegatini e la foglia d'alloro. Quando il burro sarà completamente assorbito aggiungete il rimanente burro, salate... Continua »

Crostini di fegatini

In una padella rosolate la cipolla e il grasso di prosciutto tritati con metà del burro, aggiungete i fegatini spezzettati grossolanamente, con le foglie di salvia. Insaporite con sale e pepe, e lasciate cuocere per 10 minuti a fiamma... Continua »

Germano in umido

Spennate e fiammeggiate il germano, mettetelo in una casseruola con il burro, lasciatelo rosolare su tutti i lati. Toglietelo e tenetelo da parte, mettete nel fondo rimasto il cucchiaio di farina e lasciatela cuocere fino a quando non prende... Continua »