Capitolo VI: per cocer ogni pesce

Ricette del passato correlate:

• A conoscer el bono schinale.
• Agoni d'acqua dolce.
• Anguilla salata.
• Anguilla.
• Anguilla.
• Barbo.
• Bestino.
• Butarghe.
• Calamari.
• Cancro marino.
• Cappe.
• Carpani.
• Carpionar trutte al modo di carpioni.
• Carpioni.
• Cefalo.
• Corvo grosso.
• Dentice.
• Fraolino.
• Gamarelli marini.
• Gamari pieni.
• Gambari.
• Gelatina di pesce.
• Gelatina in un canestro.
• Goze.
• Granci.
• In che modo è meglio cocer lo storione.
• La passera.
• La tonnina.
• Lacce.
• Lactarini.
• Laguste.
• Lampreda.
• Lampuga.
• Lasche.
• Lione de mare.
• Luccio d'acqua dolce.
• Maccarella.
• Merluzo.
• Morena.
• Nocce.
• Occhiali.
• Ombrina.
• Orata.
• Ostriche.
• Ova contrafacte in Quadragesima.
• Palamita.
• Pastello volativo.
• Per far el caviaro d'ova di storione et etiamdio cocerlo.
• Per far gelatina di carne o di pesce de duo o tre colori in un vaso.
• Per fare uno luccio o altro pesce grosso che sia cotto sano in tre modi.
• Persiche.
• Pesce cane.
• Polpi.
• Riso in miglior modo che quel de sopra.
• Rombo.
• Roviglioni.
• Salmone.
• Salpa.
• Sapor di storione.
• Sardelle.
• Scarde.
• Scorfeno.
• Soglie.
• Sorgo.
• Temolo.
• Tenche.
• Tordo marino.
• Triglie.
• Trutte grosse.
• Trutte salate o altro pesce salato de aqua dolce.
• Uno bono terantello.
• Uno varolo grosso.
• Uselie