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Amaretto, biscotto
L'amaretto è un biscotto a base di mandorle, zucchero ed albume d'uovo. Ha forma semisferica e può essere di tre tipi: a pasta secca, a pasta morbida e cosparso di granella di zucchero.
E' un biscotto di origine veneziana. Famosi gli amaretti di Saronno (vicino a Varese) e gli amarettus sardi. Apprezzati anche gli amaretti francesi di Nancy.
La composizione degli amaretti è regolamentata da un Decreto Ministeriale del 2005.
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