Glossario enciclopedico
Terminologia del buon mangiare
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Alborella
Si tratta di un pesce d'acqua dolce, appartenente alla famiglia dei Cyprinidae, diffuso in tutta Europa.
E' un pesce di piccole dimensioni (circa 10-12 cm ma ne sono state pescate anche di 18-20 cm), ha corpo slanciato e testa piccola, sul dorso è argenteo con riflessi verdi-azzurri, sui fianchi c'è una striscia gialla che corre da testa a coda.
Si consuma fresca, salata o disseccata.
Foto: web
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