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Terminologia del buon mangiare

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Carota

La carota, (Daucus carota) è una pianta erbacea alta fino a 100 cm. Le foglie sono pennatosette e i fiori, raccolti in ombrelle, sono bianchi o rosei (quello centrale è viola scuro e distingue la carota da altre piante erbacee). La parte edibile della carota (che si coltiva due volte l'anno) è la radice, sviluppata a cono rovesciato. La radice è di colore giallo-arancio, lunga 18-20 cm con diametro intorno ai 2 cm.

La carota è un ortaggio molto ricco di caroteni, sostanze che l'organismo utilizza per la produzione di vitamina A.

Questo ortaggio viene suddiviso secondo la forma (corte, mezzane e lunghe), il colore e l'epoca della maturazione (precoci, medie e tardive). Fra le varietà più diffuse: la comune di Napoli (lunga), la Flakkee (precoce), la Grelot (corta, precoce), la rossa lunga di Napoli.

Le carote possono essere preparate in vari modi, sia cotte sia crude. La cottura non pregiudica l'utilità dei caroteni, che sono resistenti al calore.

Ricette correlate:

Cosce di pollo con verdure al forno

Preparate la verdura rimuovendo gli scarti e lavandola, quindi tagliate tutto a pezzettoni. In una ciotola miscelate l'acqua con la salsa di soia. Aggiungete lo zucchero di canna al composto di acqua e salsa di soia. Riunite tutte le...
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Manzo all'olio di Rovato

Lavate sotto un getto di acqua fredda corrente la polpa di manzo, poi mettetela in un tegame alto e stretto aggiungendo acqua a sufficienza da ricoprire la carne, 1 manciata di sale, il dado, le verdure tagliate a pezzetti e le alici pulite e... Continua »

Risotto carote e pomodoro

Pulite la carota e grattugiatela. Fatela appassire in una padella con poco olio. Unite il riso e fatelo tostare per un minuto. Aggiungete il brodo bollente e cuocete il riso a fuoco medio, mescolando ed aggiungendo il brodo necessario.... Continua »

Polpette di patate e carote

Sbucciate e fate bollire le carote. Mondate, sbucciate e lessate le patate. Schiacciatele insieme con una forchetta. Aggiungete l'uovo. Unite il pane grattugiato. Aggiungete infine il pan grattato, il burro ed il sale.... Continua »

Pollo con carote e cipolle

Pulite ed affettate le carote e la cipolla. In un tegame mettete olio, burro, pollo, carote, rosmarino, sale e pepe. Accendete il fuoco a fiamma viva e fate rosolare il pollo da entrambe le parti, poi abbassate la fiamma, incoperchiate e... Continua »

Carote prezzemolate

Lessate le carote in una pentola. Pulite e tritate il prezzemolo e l'aglio. Pelate e affettate le carote a rondelle, conditele con prezzemolo, aglio, aceto, olio, sale e pepe. Fate insaporire un paio d'ore. Continua »

Zuppa di lenticchie, pollo e menta

Lavate le lenticchie e, a parte, scaldate il brodo vegetale. Tritate la cipolla, le carote, il sedano e il porro, trasferiteli in una casseruola insieme al mazzetto aromatico e il petto di pollo con l'olio. Lasciate soffriggere per 5 minuti,... Continua »

Muffins alle carote

Scaldate il forno a 220°C, nel frattempo mettete gli stampini di carta nelle formine dello stampo per muffins. Lavorate il burro e lo zucchero a crema, quindi incorporare la farina ed il lievito setacciati. Incorporate anche le uova... Continua »

Ceci con carote e uvetta

Ricordatevi di mettere i ceci in ammollo almeno 12 ore prima di iniziare la preparazione di questo piatto. Scolate i ceci e lessateli in una casseruola con acqua fredda per 1 ora e mezza, salateli solo a fine cottura. In una padella rosolate... Continua »

Cous cous di verdure

Pulite le verdure e tagliatele a pezzetti, sbollentatele in acqua salata per circa 10 minuti dal bollore. Scolatele ed unite ai legumi. Fate scaldare in una padella un fondo d'olio con del curry a piacere. Unite alla padella con il curry ... Continua »