Glossario enciclopedico

Terminologia del buon mangiare

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Coda di rospo

Altro nome della Rana pescatrice (vd.).

Foto: Cookaround.com

Ricette correlate:

Filetti di rana pescatrice in salsa al limone

Sbucciate l'aglio e pestatelo in un mortaio con la scorza di limone, il succo di limone, sale e pepe. Mescolate all'impasto il vino bianco. In una padella cuocete i filetti di rana pescatrice in olio d'oliva a fuoco medio su entrambi i...
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Ceviche

Lavate e sciacquate completamente il pesce fresco sotto l’acqua fredda, tagliatelo a cubetti e trasferitelo in una grossa ciotola. Affettate finemente la cipolla rossa e miscelatela al pesce, quindi aggiungete 1 cucchiaio colmo di sale, un... Continua »

Coda di rospo al forno

Tagliate la coda di rospo a tranci dello spessore di 1,5 cm circa. Salateli, infarinateli e metteteli in un recipiente di coccio in cui avrete fatto scaldare l'olio molto bene. Friggete i tranci di pesce un minuto per parte. Aggiungete il... Continua »

Coda di rospo alle olive

Tritate finemente la cipolla e la carota, l'aglio e le erbette. Rosolate il trito in casseruola dove avrete già fatto scaldare abbondante olio. Aggiungete al soffritto i filetti di pesce moderatamente infarinati. Dopo qualche minuto,... Continua »

Rana pescatrice agli asparagi

Un piatto di preparazione non immediata ma che vale tutto il tempo impiegato per realizzarlo. Ottimo l'abbinamento pesce-asparagi, impreziosito dalla presenza dei gamberi e dalla cottura delicata.... Continua »

Bocconcini di rana pescatrice sfumati al Porto

Mettete a lessare il riso basmati in abbondante acqua salata. Tagliate i filetti di rana pescatrice a bocconcini. Fate scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella e, non appena risulterà ben caldo, adagiatevi i bocconcini di pesce... Continua »

Rana pescatrice Teriyaki

Quando il filetto è scongelato, lavatelo, asciugatelo, salatelo e inaffiatelo con il succo di un limone. In una padella fate sciogliere il burro e fate friggere il pesce.Toglietelo dalla padella e mettetelo al caldo. Aggiungete nella padella... Continua »

Tajine di pesce con patate e pomodori

Iniziate preparando la chermoula (ovvero la marinatura) utilizzando un mortaio ed un pestello: pestate il sale grosso con l'aglio sbucciato, il cumino, la paprica, il succo di limone e il coriandolo lavato e tritato finemente. Unite, quindi,... Continua »

Cacciucco

Pulite bene i pesci grossi e tagliate la testa che andrà poi usata. Conservate interi i pesci piccoli dopo averli puliti. In una casseruola soffriggere nell'olio un battuto di cipolla, carota, sedano, prezzemolo, il peperoncino e tre spicchi... Continua »

Ravioli ripieni di coda di rospo

In una casseruola fate rosolare leggermente in poco olio la coda di rospo, quindi sfumatela con del vino bianco. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere il pesce per circa 10 minuti a casseruola coperta; lasciate raffreddare il pesce e... Continua »