Glossario enciclopedico
Terminologia del buon mangiare
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Verdesca
Si tratta di uno squalo, Prionace glauca, spesso spacciato per palombo, raggiunge i tre metri di lunghezza ed i 6 quintali di peso, si può distinguere dal palombo solo esaminando una vertebra (tagliata si vede una forma a raggi per la verdesca, a croce di malta per il palombo).
Ha carni coriacee e poco digeribili.
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