Glossario enciclopedico

Terminologia del buon mangiare

Cerca per parola

Bistecchiera

Piastra o graticola utilizzata per arrostire in genere la carne. Può essere di diversi tipi: elettrica, nel caso in cui il sistema di riscaldamento sia costituito da resistenze elettriche poste sotto la piastra (generalmente in ghisa); a gas quando si tratta di una semplice piastra (sempre in ghisa) che si pone direttamente sul fuoco di un fornello a gas.

Ricette correlate:

Bocconcini agrodolci di peperone

Lavate il peperone, pulitelo dai semi e tagliare a falde di circa 4 cm nel senso della lunghezza. Tagliate a bastoncini di circa 4 cm anche il formaggio rigatino. Scaldate una bistecchiera con due cucchiai di olio extravergine, e...
Continua »

Braciole di vitello alle erbette

Ungete leggermente le bracciole. In una ciotola mettete le braciole e le erbette. Mescolare con le mani fino a quando le erbette non aderiscono alla carne. Ungete leggermente una bistecchiera. Quando è ben calda potete cuocere le... Continua »

Crostini con mousse di peperoni e nocciole

Lavate, asciugate ed arrostite sulla bistecchiera i peperoni. Spellateli e puliteli da tutti i semini facendoli a falde. In un mixer mettete i peperoni, le nocciole, l'aceto, l'aglio, il pangrattato, sale e pepe. Frullare unendo poco... Continua »

Melanzane all'insalata

Mettete una bistecchiera su fiamma media. Coprite con un foglio di carta forno. Lavate le melanzane e mettete sulla bistecchiera. Fatele cuocere girandole ogni tanto su tutti i lati fin quando toccando con il dito o una forchetta non... Continua »

Capelli d'angelo con aglio, capesante e rucola

Un piatto articolato e saporito, la rucola rende fresco questo piatto di pasta aromatizzata con l'aglio ed arricchita con le capesante che, scottate sulla griglia, mantengono il loro sapore pieno.... Continua »

Tagliata al rosmarino

Cospargete il fondo di una pirofila con metà del sale grosso. Sistematevi sopra il pezzo di vitellone precedentemente pepato. Copritelo con il resto del sale. Infornate la carne a 250°. Cuocetela per 10' minuti. Togliete la pirofila dal... Continua »