Glossario enciclopedico

Terminologia del buon mangiare

Colapasta

Arnese da cucina a forma di ciotola, bucherellato, può essere di varie dimensioni e di diversi materiali (pricipalmente acciaio inox e platica), viene utilizzato per "scolare" la pasta dopo la cottura: il contenuto della pentola (acqua e pasta) viene versato nel colapasta per eliminare tutta l'acqua dalla pasta.

Ricette correlate:

 
Salmone affumicato con radicchio

Tagliate a fette sottili la cipolla, passatela sotto l'acqua corrente in un colapasta e strizzatela. Sistemate in un'insalatiera le foglie di radicchio, il salmone e la cipolla. Irrorate con abbondante limone, salate e pepate. Aggiungete... Continua »


Pescatrice con julienne di patate croccanti

Un piatto che ha sia la componente morbida e succosa del pesce, sia il croccante dato dalle patate tagliate a julienne e fritte. Un secondo che potrebbe raccogliere consensi anche da chi non impazzisce per il pesce ma per le patate come i più piccoli.... Continua »


Per prima cosa cuocete le lumache in casseruola con poca acqua per 15 minuti. Sgocciolatele e risciacquatele con cura, quindi rimettetele nella casseruola con acqua pulita e cuocete a fiamma moderata per altri 15 minuti. Ripetete l'operazione... Continua »


Lavate velocemente le fragole in un colapasta. Tritate finemente i porri e fateli imbiondire nel burro. Aggiungete il riso, tostate ed insaporite, mescolando un pò ed irrorare con il vino. Mescolate attendendo che l'alcool evapori.... Continua »