Glossario enciclopedico

Terminologia del buon mangiare

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Colapasta

Arnese da cucina a forma di ciotola, bucherellato, può essere di varie dimensioni e di diversi materiali (pricipalmente acciaio inox e platica), viene utilizzato per "scolare" la pasta dopo la cottura: il contenuto della pentola (acqua e pasta) viene versato nel colapasta per eliminare tutta l'acqua dalla pasta.

Ricette correlate:

Couscous siciliano

Affettate la cipolla e fatela soffriggere in abbondante olio extravergine d'oliva a fuoco basso. Appena dorata aggiungete il concentrato. Versate l'acqua e la passata di pomodoro. Al primo bollore aggiungete il pesce, le cozze, le...
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Salmone affumicato con radicchio

Tagliate a fette sottili la cipolla, passatela sotto l'acqua corrente in un colapasta e strizzatela. Sistemate in un'insalatiera le foglie di radicchio, il salmone e la cipolla. Irrorate con abbondante limone, salate e pepate. Aggiungete... Continua »

Pescatrice con julienne di patate croccanti

Un piatto che ha sia la componente morbida e succosa del pesce, sia il croccante dato dalle patate tagliate a julienne e fritte. Un secondo che potrebbe raccogliere consensi anche da chi non impazzisce per il pesce ma per le patate come i più piccoli.... Continua »

Risotto alle fragole

Lavate velocemente le fragole in un colapasta. Tritate finemente i porri e fateli imbiondire nel burro. Aggiungete il riso, tostate ed insaporite, mescolando un pò ed irrorare con il vino. Mescolate attendendo che l'alcool evapori.... Continua »