Glossario enciclopedico
Terminologia del buon mangiare
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Mattarello
Utensile di legno, o altro materiale, di forma cilindrica e allungata, usato per tirare la pasta in sfoglie.
Ha diverse dimensioni dipendentemente dall'uso che se ne deve fare: diametri maggiori per quelli usati in pasticceria, più lunghi e sottili quelli usati per stendere la pasta all'uovo, ad esempio.
Ricette correlate:
Pasta frolla per fondi
La pasta frolla è davvero un must della pasticceria.
Preparazione a base di farina, zucchero, burro e uova, la pasta frolla si presta ad essere utilizzata sia per la realizzazione di crostate, biscotti e dolcetti di vario genere.
In questo caso vi presentiamo una pasta frolla ideale per la realizzazione di gusci di pasta frolla che farcirete successivamente con ingredienti che non avranno bisogno di subire un'ulteriore cottura.
Potrete preparare i vostri gusci con largo anticipo per poi congelarli e utilizzarli nel momento più opportuno.
La pasta frolla costituisce una dei fondamenti della pasticceria ed imparare a farla vi consentirà di realizzare un sacco di dolci golosi!
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Lo strudel con uvetta e frutta secca è perfetto per una colazione sostanziosa e golosa. Adatto al periodo festivo di fine anno, se avete a disposizione la frutta secca è comunque uno strudel da replicare tutto l'anno senza stancarsene mai. Genuino e semplice, arricchirà con successo la vostra tavola anche dopo cena!... Continua »
Lo strudel di mele e savoiardi è una preparazione di notevole riuscita, prelibata e raffinata. Il cuore croccante e friabile dei savoiardi contrasta con la morbidezza delle mele e il tutto viene racchiuso in un guscio di pasta tirata, spolverata di delizioso zucchero a velo. ... Continua »
Lo strudel di pere e cioccolato non ha bisogno di presentazioni: un abbinamento vincente rende questo dolce già un successo. Portatelo in tavola accompagnato da una crema o servito ancora tiepido, renderete felici i vostri ospiti e regalerete un momento dolcissimo anche ai vostri bambini!... Continua »
Un dolce che non ha bisogno di presentazioni... Lo strudel di mele è, infatti, un grande classico, in questa versione la pasta che racchiude le mele è una simil-frolla burrosa e profumata di limone. Otiimo per una merenda ma, perchè no, anche per chiudere un pranzo dai "toni" rustici.... Continua »
Le barchette di crauti e wurstel racchiudono in una base di neutra brisée, un cuore che equilibra affumicato e pungente! I crauti e wurstel sono una accoppiata vincente, tradizioni culinarie dei nostri cugini tedeschi ne sono la prova! Che delizioso finger food da servire in un buffet o per un aperitivo, magari guardando una partita di calcio alla televisione! ... Continua »
Fragole e cioccolato: un abbinamento classico e raffinato. Qui ve lo riproponiamo in questo dolce che è una vera delizia: un guscio croccante ed una crema ricca di cioccolato ben si accostano alla freschezza ed al profumo delle fragole affettate e spolverate di zucchero a velo.... Continua »
Preparate la pasta frolla seguendo la ricetta base e riponete il panetto in frigorifero. Nel frattempo sbucciate le mele, tagliatele a metà e rimuovete il torsolo. In una padella fate saltare le mele con lo zucchero ed il succo di limone.... Continua »
Tostate leggermente le mandorle in polvere in una piccola teglia rivestita di carta forno sotto il grill; fatele raffreddare. Realizzate la pasta frolla seguendo le indicazioni della ricetta base e riponetela in frigorifero per almeno 30... Continua »
Un dolce che è un trionfo di profumi e sapori! Le mandorle ad arricchire la pasta frolla del guscio, il sapore intenso del lemon curd, l'aroma primaverile delle fragole... Cosa aspettate? Non vi è venuta voglia di prepararla subito?... Continua »
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