Glossario enciclopedico

Terminologia del buon mangiare

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Padella

Si tratta di un recipiente di cottura rotondo, metallico, con bordi bassi, più o meno svasati. La padella è dotata di un manico piuttosto lungo per permettere di maneggiarla senza tenere le mani vicino alla fonte di calore. Di solito si utilizza per cuocere i cibi con grassi (vegetali o animali) ad alta temperatrura.

Può essere di ferro, ghisa oppure di materiale antiaderente (teflon).

Negli ultimi anni si stanno diffondendo le padelle, (così come pentole e tegami) con l'interno in ceramica, sono antiaderenti, di facile pulizia e non danno le preoccupazioni per la salute del teflon che spaventa molti (anche se tali preoccupazioni sono infondate se i recipienti di cottura si utilizzano correttamente).

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