Glossario enciclopedico

Terminologia del buon mangiare

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Pentolino

Piccola pentola. Contenitore, in genere metallico, rotondo e a bordi alti, adatto alla cottura. Di solito è munito di uno o due manici per maneggiarlo.

Ricette correlate:

Parfait agli agrumi

Un semifreddo che definire profumato è dir poco! Arancia, pompelmo e limone renderanno questo dolce gelato un perfetto fine pasto per qualunque occasione, dal pranzo più raffinato alla cena tra amici...
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Pesce in succo d'arancia

Pulite bene il pesce e ricavatene dei filetti che andrete ad infarinare. Scaldate in una casseruolina abbondante olio per fritture e, quando ben caldo, friggetevi i tranci di pesce fino a doratura. Una volta fritti, prelevate i filetti di... Continua »

Pansooti di Liguria

Allestita una pasta ben lavorata a soda, con gli ingredienti prescritto allo scopo, avvolgetela dentro un tovagliolo e mettetela brevemente a riposo. Lessate, intanto, le bietole. Scolatele con cura. Tritatele e raccoglietele in una fondina.... Continua »

Semifreddo al pistacchio

Un morbido semifreddo al pistacchio che è quasi torta... Una base di pan di spagna ed uno strato di pistacchi tritati arricchiscono infatti questa golosità. Che aspettate a provarlo?... Continua »

Semifreddo all'ananas con gelè ai ribes

Un fine pasto fresco e profumatissimo è quel che ci vuole ora che la stagione calda si avvicina, anche se in realtà questo semifreddo è golosissimo sempre...... Continua »

Semifreddo al melone

Tagliate la calotta superiore del melone e con un cucchiaio togliete la polpa interna; privatela dei semi e frullatene 350 g. Mettete il melone svuotato nel freezer per 1 ora, tenendo da parte la calotta. Nel frattempo mettete un tegamino... Continua »

Semifreddo alle fragole

Lavate le fragole, sgocciolatele, frullatele e mettetele in frigorifero. Preparate la meringa italiana: fate sciogliere lo zucchero con l'acqua portando il tutto ad ebollizione fino a raggiungere i 121°C. Montate gli albumi a neve con un... Continua »

Tortino al cioccolato dal cuore morbido

Scaldate il forno a 200°C statico o 180°C ventilato. Ungete uno stampo da muffin grandi con del burro. Riunite il cioccolato, il burro ed il caffè in un pentolino e fate fondere il tutto a fuoco basso continuando a mescolare fino ad... Continua »

Soufflé al cioccolato

Scaldate il forno a 180°C statico o 160°C ventilato. Ungete quattro stampi da soufflè da 180 ml. Cospargere l'interno degli stampi con poco zucchero rimuovendo l'eccesso. Disponete gli stampi sulla leccarda del forno. Fate fondere il burro... Continua »

Parfait di nocciole

Preparate innanzitutto la pasta di nocciole: fate tostare le nocciole fino a farle quasi bruciare. Trasferite le nocciole nel mixer e tritatele fino ad quando non avrete ottenuto una pasta. Portate ad ebollizione in un pentolino 100 ml... Continua »