Glossario enciclopedico

Terminologia del buon mangiare

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Sac à poche

E' una sacco conico, munito al vertice di una bocchetta, o becco, che può essere sagomato in vario modo. Solitamente è di una sorta di tessuto impermeabile e non assorbente, saldato a formare il cono per evitare cuciture.

Viene usata in cucina ed in pasticceria per modellare variamente composti densi e semidensi, (da certi impasti per biscotti alla panna), o per decorare dolci e altre preparazioni.

Ricette correlate:

Cupcakes bianchi con copertura di formaggio al cioccolato

Una variante della crema al formaggio, che si arricchisce delle note decise e dolci del cioccolato, in questi cupcakes semplici da preparare, veloci da guarnire, golosissimi ed energetici!
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Cupcakes whoopie pie al cioccolato

Semplice, golosissimo e classico, il whoopie pie al cioccolato si adatta perfettamente al "formato" cupcake. Nella tradizione Amish, questa torta/sandwich era talmente invitante da far esclamare "whoopie" a chi lo trovava sul suo desco, o ancora meglio, nel porta-pranzo dopo una mattinata di lavoro!.... Continua »

Cannoncini di sfoglia farciti con mousse di spigola

I cannoncini di sfoglia farciti con mousse di spigola sono dei meravigliosi bocconcini, di quelli che mangiarli con le dita è un vero piacere! La sfoglia pulita e croccante racchiude un cremoso cuore dal sapore di mare, il gusto della spigola è un delicato saluto che risveglierà il palato dei vostri commensali.... Continua »

Eclair farciti con salsa ai wurstel

Gli èclair farciti con salsa ai wurstel sono una divertente rivisitazione salata dei più noti èclair dolci. Il gusto neutro della pasta choux li rende perfetti per accostamenti sfiziosi e originali. Ottimi per arricchire un buffet o per un work food, ma anche per un aperitivo sostanzioso.... Continua »

Millefoglie al Baileys

Stendete la pasta sfoglia in un rettangolo regolare e tagliatelo in tre sezioni uguali. Bucherellate la sfoglia con l'apposito buca-sfoglia o con i rebbi di una forchetta, questo impedirà alla sfoglia di crescere troppo ed in modo irregolare.... Continua »

Crostata di sfoglia alla frutta

Stendete la pasta sfoglia fino a raggiungere uno spessore di 3 mm. Usando un coltello affilato o una rotella taglia pasta, ricavate dalla sfoglia un rettangolo di 46 cm di lunghezza e di 15 cm di larghezza. Ricavate, inoltre delle strische... Continua »

Crostata alla crema di cioccolato al peperoncino e lamponi

Una volta preparato il guscio di pasta frolla al cioccolato seguendo le indicazioni della ricetta, farcitelo con la crema di cioccolato al peperoncino. Per questa operazione aiutatevi con una sac à poche dotata di un beccuccio a stella per... Continua »

Cupcakes al cioccolato con farcia penuche

Preparate i cupcakes al cioccolato come indicato nella ricetta base. Nel frattempo fate fondere in una casseruola il burro a fuoco medio. Incorporate lo zucchero di canna. Scaldate il tutto fino ad ebollizione, mescolando costantemente.... Continua »

Meringhe

Versate gli albumi, magari rimasti dalla preparazione di altri piatti, nella ciotola della planetaria. Unite lo zucchero e montate la frusta sulla planetaria. Azionate, quindi, la planetaria alla massima velocità. Lasciate lavorare la... Continua »

Pasta per biscotti al burro

Versate in una capace terrina i tuorli delle uova e lo zucchero. Lavorateli con una frusta fino a che diventino spumeggianti e assumano un colore chiaro. A questo punto aggiungete la farina passata al setaccio e gli albumi montati a neve... Continua »