Glossario enciclopedico

Terminologia del buon mangiare

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Setaccio

E' un contenitore cilindrico di ampio diametro di base, con pareti non molto alte e diritte. Il fondo è costituito da una reticella a maglie più o meno fitte. Serve a raffinare farine, e ingredienti pulverulenti in genere, rendendoli privi di grumi. Può essere utilizzato, ad esempio, anche per cospargere zucchero a velo o cacao sui dolci.

Ricette correlate:

Torta cioccolato e cocco

Dividete gli albumi dai tuorli, montate questi ultimi con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. A parte fondete a bagnomaria il burro e unitelo al composto. Unite, poco alla volta, la farina, il cacao ed il lievito...
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Pollo alla catalana

Lavate il pollo, tagliatelo in quattro pezzi, salatelo, pepatelo e fatelo dorare bene in una capace padella con dell'olio caldo. Passatelo quindi in una casseruola. Nella stesa padella usata per il pollo fate soffriggere nell'olio rimasto... Continua »

Ravioli melanzana ricotta e menta

Un ripieno saporito per via della ricotta e profumato grazie alla menta, un condimento semplice e delicato. Un piatto di questi ravioli è un equilibrio di sapori ed aromi. Ottimi per un pranzo estivo leggero ma gustoso.... Continua »

Muffins speziati

Questa ricetta è molto veloce, quindi è necessario che accendiate subito il forno impostandolo su 200°C e che imburriate lo stampo per muffin con 12 formine. Mentre il forno raggiunge la temperatura impostata, setacciate in una grande... Continua »

Tortino al cioccolato dal cuore morbido

Scaldate il forno a 200°C statico o 180°C ventilato. Ungete uno stampo da muffin grandi con del burro. Riunite il cioccolato, il burro ed il caffè in un pentolino e fate fondere il tutto a fuoco basso continuando a mescolare fino ad... Continua »

Manzo all'olio di Rovato

Lavate sotto un getto di acqua fredda corrente la polpa di manzo, poi mettetela in un tegame alto e stretto aggiungendo acqua a sufficienza da ricoprire la carne, 1 manciata di sale, il dado, le verdure tagliate a pezzetti e le alici pulite e... Continua »

Struffoli

Preparate l'impasto. Disponete a fontana la farina setacciata e al centro di essa mettete tutti gli altri ingredienti. Impastare il tutto e preparate una bella pasta consistente ed elastica. Fatela riposare per 30 minuti. Prendete dei... Continua »

Torta soffice al limone

Il profumo dei limoni la fa da padrone in questa soffice e delicata torta, ottima come fine pasto, specie se il pasto non è stato proprio dietetico, oppure per accompagnare una buona tazza di té.... Continua »

Crostata meringata al limone

Preparate la pasta frolla seguendo la ricetta base. Foderate con la pasta frolla uno stampo per crostate da 24 cm di diametro, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Ricoprite la frolla con un foglio di carta forno e riempite con... Continua »

Base di meringa

Accendete il forno a 100°C. Miscelate lo zucchero semolato con quello a velo e la maizena. Mettete in una ciotola ben pulita i due albumi a temperatura ambiente, unite metà dello zucchero e maizena e cominciate a montare con le fruste,... Continua »