Glossario enciclopedico

Terminologia del buon mangiare

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Tortiera

E' un recipiente di cottura utilizzato per cuocere solitamente i dolci. E' generalmente rotondo e può avere vari diametri. Può essere di alluminio, acciaio, metallo con rivestimento antiaderente, ecc.

Ricette correlate:

Torta al Riso soffiato

Spezzettare i Mars ed il burro e farli sciogliere a bagno maria. Quando il cioccolato e il burro saranno ben sciolti e amalgamati unite, sempre con il composto sul fuoco, il riso soffiato ed amalgamate per bene fino a quando il riso soffiato...
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Torta di patate e zucca rossa

Tritare il prezzemolo. In una ciotola mescolare pangrattato, prezzemolo, parmigiano, pepe e poco olio. Ungere con poco olio una tortera da 24 cm e cospargete di pangrattato. Tagliare le patate a fette spesse mezzo centimetro e rivestite il... Continua »

Frittata di porri e bietoline al forno

Tritare il porro. In una padella mettete poco olio, poca acqua ed il porro e fate stufare. Lavate le bietoline, tagliatele grossolanamente e saltarle per pochi minuti con il porro. In una ciotola mescolare le 4 uova, aggiungete il pecorino,... Continua »

Pan di spagna classico

Il pan di spagna è un dolce che fin dal momento della sua creazione ad opera di un cuoco italianissimo, è entrato di diritto nell'uso comune della pasticceria. Versatile e buono, il pan di spagna è un dolce adatto a tutti, grandi e piccoli, ricchi e poveri, più o meno golosi. Il suo aspetto è inconfondibile come il suo gusto: soffice, color dell'oro, delicatamente profumato, morbidamente spugnoso.... Continua »

Torta fredda al budino

Nel mixer tritare finemente i biscotti , unire l’acqua e mescolare bene. Rivestire con i biscotti uno stampo a cerniera da 12 cm, appiattire bene e fate riposare in frigo. Nel frattempo preparare il budino nero: in una casseruola mettete... Continua »

Bocconcini di ricotta e tonno

Mescolare in una ciotola la ricotta, unite l'uovo continuando a mescolare. Unite il prezzemolo, la noce moscata, insaporire con un po' di sale e pepe e amalgamare il composto. Ungete con poco olio una tortiera a bordi bassi, stendere sul... Continua »

Clafoutis alle mele e prugne senza burro

Imburrate ed infarinate una tortiera da 28 cm. Sbucciate e spezzettate le mele. Foderate il fondo della tortiera con le mele e le prugne. In una ciotola e con le fruste elettriche montare le uova con i due tipi di zucchero. Unite la... Continua »

Custard Tart

Preparate la pasta frolla: lavorate lo zucchero con il burro a temperatura ambiente e impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo. A questo punto aggiungete l'uovo, facendolo assorbire dal composto di burro e zucchero, la farina, il sale e... Continua »

Crostata con crema al quark e mandorle, albicocche candite e marmellata di arance

Se volete potete usare succo di frutta non chiarificato. Preparate la pasta frolla: lavorate lo zucchero con il burro a temperatura ambiente e impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo. A questo punto aggiungete l'uovo, facendolo... Continua »

Torta di pesche

In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero, il sale, il lievito e la vanillina. Unite le uova e il bicchiere di latte. Con le fruste elettriche mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e pieno di bolle. Unite poco succo... Continua »