Glossario enciclopedico

Terminologia del buon mangiare

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Foderare

Rivestire uno stampo o una terrina con un ingrediente quale pasta (pasta fresca all'uovo, pasta di pane, pasta afoglia, pasta brisè, ecc.), salumi (prosciutto, pancetta, speck, ecc.), lardo, verdure (crude o grigliate), ecc.

Può essere usato anche con il significato di rivestire uno stampo con carta forno, pellicola, alluminio.

Ricette correlate:

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Terrina di tacchino, salvia e cipolla rossa

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Cheesecake al dulce de leche

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Crostata di ricotta

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Torta caprese

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