Glossario enciclopedico

Terminologia del buon mangiare

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Frullare

E' l'operazione che rende liquidi o fluidi determinati alimenti dopo avere utilizzato un frullatore.

Gli alimenti possono essere frullati se sono abbastanza morbidi, qualora non contenessero abbastanza, il liquido si può aggiungere al composto, prima dell'accensione dell'elettrodomestico o durante il suo funzionamento (si aggiunge latte, acqua, brodo. ecc. a seconda dell'alimento da frullare).

Ricette correlate:

Guancia cotta a bassa temperatura con pureé di patate e prezzemolo

Riunite in una terrina le guance, il sedano, le carote e le cipolle tagliate a tocchetti. Aggiungete alla terrina tanta birra del Birrificio Angelo Poretti 7 Luppoli non filtrata quanta ne serve per coprire tutti gli ingredienti. Insaporite...
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Involtino di melanzane alla parmigiana

L'involtino di melanzane alla parmigiana è un antipasto da servire caldo, per gustare tutta la cremosità del cuore di mozzarella. Il gioco di consistenze è una piacevole scoperta e non c'è davvero niente che possa impedirvi di ripulire il piatto eliminando tutte le tracce del letto finale di sughetto!... Continua »

Patè di melanzane e menta

Il paté di melanzane e menta richiede una preparazione minima e poco tempo: garantisce una sorpresa a tavola e l'accostamento di melanzane e menta è praticamente perfetto. Spalmato sui crostini e decorato con le foglioline di menta, è appetitoso a vedersi e ad annusarsi. Il tocco della menta è inconfondibile ma non sovraccarica il tutto. Grande equilibrio per un antipasto da servire freddo in ogni stagione dell'anno.... Continua »

Risotto alla crema di aragosta

Lessate l'aragosta per 5 minuti, sgusciatela e tagliatela a medaglioni. In una risottiera, con l'olio, rosolate lo scalogno tritato, aggiungete i medaglioni d'aragosta e lasciateli insaporire per 2 minuti a fuoco vivace, quindi sfumate con il... Continua »

Vellutata di zucchine con crostini al parmigiano

Tagliate finemente la cipolla e lasciatela soffriggere con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Aggiungete il riso e fatelo tostare. Lavate e tagliate a fettine le zucchine e unitele al riso. Bagnate con il brodo vegetale e lasciate... Continua »

Soufflé ai porcini

Se il soufflè ai porcini vi fa venire l'acquolina in bocca anche con la bella stagione, non dovete rinunciarvi! Questa ricetta esalta perfettamente anche i porcini surgelati, dando vita a un piatto buono e saporito come se i funghi fossero freschissimi.... Continua »

Crostini con mousse al prosciutto cotto

Con i crostini con mousse al prosciutto cotto, farete una bella figura portando in tavola un antipasto o aperitivo delicato e sorprendente. Il tocco segreto del brandy stupirà tutti quanti!... Continua »

Crostini con crema di peperoni

I crostini con la crema di peperoni sono uno sfizio buonissimo come antipasto o aperitivo: accompagnati da un bicchiere di buon vino corposo, la loro forza è sicuramente il gioco di consistenze tra il pane croccante e la crema dei peperoni.... Continua »

Panna cotta all'ananas con salsa allo zenzero

Con la panna cotta all'ananas con salsa allo zenzero, scopriamo un abbinamento inedito e ricercato, perfetto per chi ama il gusto pungente dello zafferano e il profumo esotico dell'ananas! Freschissimo, ricco e fuori dai soliti schemi del gusto di cui la panna cotta è spesso protagonista, è consigliato per una cena particolare, quando vorrete stupire i vostri ospiti o far assaggiare qualcosa di nuovo alla famiglia! ... Continua »

Panna cotta bigusto panna e fragola

La panna cotta bigusto panna e fragola è un dolce per chi non si accontenta! Nonostante la sua semplicità di esecuzione, è un dolce raffinato, con un accostamento già sperimentato e dal successo indiscutibile! Un ottimo modo per terminare un pranzo o una cena o, anche e soprattutto, una merenda golosa e sana per i bambini!... Continua »