Glossario enciclopedico

Terminologia del buon mangiare

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Imbiondire

E' un termine che si riferisce alla rosolatura di verdure (ad esempio aglio o cipolle tritate finemente o tagliate a fettine) in olio fino a che non raggiungano una leggera colorazione dorata, bionda appunto.

La rosolatura deve avvenire a fuoco basso per evitare che le verdure si possano bruciare.

Ricette correlate:

Melanzane ripiene (Imam Bayaldv)

Separate i gambi dalle melanzane e tagliatele a metà, quindi fatele soffriggere in olio caldo. Fate imbiondire le cipolle affettate finemente nella stessa casseruola e nello stesso olio usato per le melanzane. Aggiungete le carote...
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Malloreddus con la salsiccia sarda

Mi hanno regalato della splendida pancetta fatta in casa ed ho iniziato a pensare a come renderle giustizia, apro la dispensa e cosa vedo? Malloreddus, salsiccia sarda, zafferano, la salsa della suocera e.......bingo!!! Ho seguito una ricetta tradizionale sarda, aggiungendo solamente un battuto di pancetta per dare ancora più sapore.... Continua »

Strudel di mele

Questo strudel di mele è una vera gioia, non solo per gli occhi ma anche e soprattutto per il palato. Ricco, profumato, raffinato, è un dolce che regna incontrastato a fine pasto e regala grandi emozioni, come solo un dolce ben riuscito grazie ai suoi semplici ingredienti di qualità può dare.... Continua »

Calamari in tegame

Tagliate ad anelli i calamari; lavateli e sgocciolateli bene. Fate imbiondire l'aglio schiacciato (lo eliminerete a fine cottura) in un tegame di coccio, con la cipolla tritata e 5 cucchiai di olio; aggiungete i pomodori schiacciati con la... Continua »

Tajine di pesce con patate e pomodori

Iniziate preparando la chermoula (ovvero la marinatura) utilizzando un mortaio ed un pestello: pestate il sale grosso con l'aglio sbucciato, il cumino, la paprica, il succo di limone e il coriandolo lavato e tritato finemente. Unite, quindi,... Continua »

Arrosto ripieno di salame e prosciutto

Un arrosto ricco, un gran secondo questo... Sicuramente il classico piatto della domenica da preparare per tutta la famiglia. Ma cosa ci vieta di prepararlo anche oggi?... Continua »

Arrosto ripieno con uova e spinacini

Un secondo degno di una tavola delle feste questo arrosto. Gli spinaci presenti nel ripieno, insieme alla lenta cottura in pentola, vi restituiranno morbidezza della carne accanto al sapore intenso grazie a uova, prosciutto e caciocavallo. Certo non è necessario aspettare ospiti per prepararlo! ... Continua »

Riso Venere con gamberi e asparagi

Un piatto da invito, per stupire gli ospiti con un primo semplice nell'abbinamento di gamberi e asparagi, ma particolare per l'utilizzo del riso Venere che dà un tocco esotico alla pietanza.... Continua »

Ratatuja di verdure

Lavate tutte le verdure quindi tagliatele a piccoli pezzi conservandole in ciotole separate. Fate imbiondire le cipolle affettate in un tegame capiente con l'olio extravergine d'oliva. Aggiungete, quindi, tutte le verdure in momenti diversi a... Continua »

Petti di pollo con peperoni e cipolle

Tagliare il peperone a grossi pezzi e i pomodori in 2. Soffriggere l'aglio nell'olio poi eliminatelo, fate imbiondire la cipolla nello stesso olio, aggiungere il pollo farlo rosolare a fuoco vivo quindi unire i peperoni e i pomodori, salare e... Continua »