Glossario enciclopedico

Terminologia del buon mangiare

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Imbiondire

E' un termine che si riferisce alla rosolatura di verdure (ad esempio aglio o cipolle tritate finemente o tagliate a fettine) in olio fino a che non raggiungano una leggera colorazione dorata, bionda appunto.

La rosolatura deve avvenire a fuoco basso per evitare che le verdure si possano bruciare.

Ricette correlate:

Petti di pollo con peperoni e cipolle

Tagliare il peperone a grossi pezzi e i pomodori in 2. Soffriggere l'aglio nell'olio poi eliminatelo, fate imbiondire la cipolla nello stesso olio, aggiungere il pollo farlo rosolare a fuoco vivo quindi unire i peperoni e i pomodori, salare e...
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Pasta con l'anciova

Lavate e tritate il prezzemolo. In una padella capiente, scaldate l'olio extravergine d'oliva insieme ad uno spicchio d'aglio schiacciato ed al prezzemolo tritato. Quando l'aglio inizierà a sfrigolare, unite i filetti d'acciuga, i pinoli e... Continua »

Riso Venere con gamberi e asparagi

Un piatto da invito, per stupire gli ospiti con un primo semplice nell'abbinamento di gamberi e asparagi, ma particolare per l'utilizzo del riso Venere che dà un tocco esotico alla pietanza.... Continua »

Cinghiale alle mele

Spuntate la carota, raschiatela, lavatela e tagliatela a tocchetti. Tagliate la carne a grandi pezzi e rosolateli in un tegame da forno con 30 g di burro. Quando avranno preso colore, aggiungete la carota e la cipolla; spolverizzate con la... Continua »

Coniglio con i peperoni

Mettete in una pentola una noce di burro e il rosmarino tritato, fate leggermente imbiondire il burro, unite i pezzi del coniglio e rosolate per bene. Portate a cottura la carne a fiamma moderata e a tegame coperto, aggiungete qualche... Continua »

Coniglio alla birra

Imbiondite l'aglio in padella con l'olio. Ponetevi il coniglio, che avrete precedentemente inciso profondamente, ed i rametti di rosmarino. Rosolate bene le lombate avendo cura di girarle una volta sola,così da non rischiare di romperle. Una... Continua »

Pennette salsiccia, mele e curry

In una padella capiente imbiondite la cipolla tagliata a cubetti. Aggiungete la salsiccia e fate rosolare. Salate ed insaporite con il curry. Tagliate a cubetti la mezza mela. Aggiungetela alla salsiccia. Bagnate con del brodo caldo.... Continua »

Vitello carciofato

Ecco gli ingredienti per questa ricetta. Tagliare la cipolla a pezzi grandi e farla imbiondire in una pentola con un po' d'olio e le foglie di alloro. Aggiungere la carne e farla rosolare bene da tutti i lati in modo da sigillarla, così che non... Continua »

Strudel di mele

Preparate la pasta tirata seguendo la ricetta base. Mentre la pasta riposa, preparate il ripieno. Sbucciate ed affettate le mele, bagnatele con il succo di limone ed il brandy. Fate imbiondire il pane sul fuoco con una noce di burro per... Continua »

Torta pasqualina genovese

Il classico dei classici da portare per una gita fuori porta... Volete non preparare la torta "pasqualina" proprio a Pasqua? La nostra versione non prevede le 33 sfoglie (tante quante gli anni di Cristo) della ricetta tradizionale, ma vi garantiamo che vi soddisferà in pieno!... Continua »