Glossario enciclopedico

Terminologia del buon mangiare

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Impastare

Significa lavorare a mano, o con strumenti elettrici, diversi ingredienti sino ad avere un composto (impasto) omogeneo e col grado di morbidezza ed elasticità desiderata.

Ricette correlate:

Treccia di pan dolce

Mettete nel cestello della macchina del pane, il latte, il burro ammorbidito, l'uovo, il lievito e lo zucchero. Impastare velocemente, unite la farina e azionate la macchina usando il programma impasto. Lasciate lievitare per 1 ora....
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Pasticcini di ricotta

Mettete sopra una spianatoia la farina e aggiungete lo zucchero, la ricotta, il lievito, la scorza di arance ed il maraschino, impastare bene fino ad avere un composto omogeneo se dovesse risultare una pasta troppo soda aggiungete altro... Continua »

Pardulas

Preparate la sfoglia: in una spianatoia impastare la farina con lo strutto e l'acqua fino ad avere un composto consistente. Se dovesse risultare troppo morbido aggiungete altra farina. Avvolgete l'impasto in un cannovaccio ben pulito e... Continua »

Hot cross buns

Fate intiepidire il latte e aggiungete il lievito ed il mezzo cucchiai di zucchero semolato, mescolate e lasciare riposare per 10 minuti. Nel frattempo in una ciotola mescolare la farina, lo zucchero di canna, le spezie, il sale e la scorza... Continua »

Colombine di frolla

Lavorate lo zucchero con il burro a temperatura ambiente e impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo. A questo punto aggiungete l'uovo, facendolo assorbire dal composto di burro e zucchero, la farina, il sale e la vanillina ed impastare... Continua »

Crostata con nutella e crema di mascarpone

Preparate la pasta frolla: lavorate lo zucchero con il burro a temperatura ambiente e impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo. A questo punto aggiungete l'uovo, facendolo assorbire dal composto di burro e zucchero, la farina, il sale e... Continua »

Biscotti con farina di riso

Mettete tutti gli ingredienti nell'impastatrice e impastare. Trasferite la pasta sopra una spianatoia e impastare con le mani fredde per pochi secondi, avvolgete la pasta nella pellicola e fate riposare in frigo per 30 minuti. Imburrate... Continua »

Rock buns

Setacciate le farine con il sale e agiungete la margarina lavorando il composto, aggiungete anche lo zucchero, dividete il composto a metà ad una metà aggiungete le mandorla all'altra l'uva sultanina. In una ciotola sbattere l'uovo e... Continua »

Bussolà ripieno di marzapane

Preparate il marzapane: nel mixer tritate finemente le mandorle con lo zucchero a velo, mettete il composto in una ciotola e unite l'albume. Unire l'essenza di mandorla e mescolare bene. Preparate il bussolà: in una ciotola mescolare il... Continua »

Pastiera napoletana

In una profonda pentola mettete il grano con il latte, 15 g di zucchero, il burro e lasciate bollire a fuoco per 40 minuti, il latte si deve assorbire tutto. Preparate la pasta frolla: in una ciotola mettete la frina, il lievito ed il burro a... Continua »