NAVIGA IL SITO

Glossario enciclopedico

Terminologia del buon mangiare

Marinare

Immergere un alimento (generalmente carne o pesce)  in un liquido aromatizao con spezie, oppure coprire l'alimento con erbe aromatiche, spezie, sale, zucchero, ecc., (marinatura a secco) per renderlo più saporito e allungare i tempi di conservazione. Il miscuglio di sale, zucchero erbe etc, insaporisce, aromatizza e “cuoce” leggermente l’alimento. Una volta concluso  il tempo di marinatura l'alimento viene ripulito dal la marinatura e ridotto a fette sottili o a tartare.

Ricette correlate:

 
Tagliolini ai gamberi

Tagliolini ai gamberi: di certo questa non è la "solita" pasta con i gamberi. Niente salse complicate, niente panna, solo gamberi marinati con limone e cipolla. Sì, a crudo, senza alcuna manipolazione che non sia quella di pulirli e marinarli diverse ore. Un piatto decisamente fresco.... Continua »


Asado Negro

Preparare con l'olio e gli aromi una miscela con la quale si ungerà la carne. In un secondo momento coprire con il vino e far riposare tutta la notte. Il giorno successivo mettere in una pentola l'olio di semi e i quattro cucchiai di... Continua »


Arista con sciroppo d'acero, senape e ciliegie

Per preparare la marinata ho mescolato 6 cucchiai di sciroppo d'acero con 3 cucchiai di mostarda di digione, sale e pepe, quindi è semplice, le proporzioni sono 2:1 (nel caso si volesse aumentare le quantità). Ho preso il pezzo d'arista da 1... Continua »


Bocconcini di pollo impanati ai pistacchi con salsa al curry

Bocconcini di pollo impanati ai pistacchi con salsa al curry: un ottimo finger food per un buffet tra amici...dotate ciascun bocconcino di uno stecchino e servite la salsa al curry in una bella salsiera dalla quale ciascun commensale potrà servirsi a piacere.... Continua »


Spiedini di zucchine e mazzancolle

Spiedini di zucchine e mazzancolle: potreste immaginare un secondo piatto più leggero di questo? Provateli! Gli Spiedini di zucchine e mazzancolle sono un secondo colorato, gustoso e di sicuro successo!... Continua »


Camarones al mojo de ajo

Questo piatto messicano con i gamberi e l'aglio è ricco di sapori forti. Il tutto mitigato dalla dolcezza dell'avocado che viene servito di accompagnamento. Una combinazione di morbidezza e delicatezza insieme alla punta leggermente piccante dell'aglio.... Continua »


Barbecue Chicken e Potato Salad (Pollo americano con insalata di patate)

Mettete in una pentola grande una bella manciata di prezzemolo tritato, il succo di limone, l’aglio tagliato a pezzi grossi, la salsa barbecue, l’origano e l’olio. Mescolate bene quindi mettete dentro i fusi di pollo, e lasciate marinare... Continua »


Pancetta stile Tex-Mex

Pancetta stile Tex-Mex, un piatto per coraggiosi e... golosi! Sembra impegnativa, e forse un poco lo è, ma il gusto che restituisce è davvero strepitoso... Da provare!... Continua »


Bocconcini profumati

Tagliate il petto a bocconcini, mettetelo in un contenitore e aggiungete le erbette tritate e il sale. Chiudete il contenitore e mettetelo almeno per un'ora in frigorifero a marinare. Una volta tirati fuori dal frigorifero infarinate i... Continua »


Pagina:

sono disponibili 287 ricette