Glossario enciclopedico

Terminologia del buon mangiare

Cerca per parola

Rosolare

Scaldare un alimento ad una temperatura medio-alta utilizzando un grasso (olio, burro, strutto) fino a che questo non abbia raggiunto una colorazione dorata, senza annerirsi.

Ricette correlate:

Mussakas

Scaldate l'olio in una casseruola e fatevi appassire la cipolla a fuoco moderato. Unite la carne macinata alla casseruola e fatela rosolare per circa 10 minuti o finchè la carne abbia cambiato colore in modo omogeneo. Unite, a questo punto...
Continua »

Risotto alla parmigiana

Tritate la cipolla molto finemente, quindi fatela soffriggere in una risottiera o in una padella capiente insieme a 50 g del burro a disposizione. Non appena la cipolla inizierà a prendere colore, aggiungete il riso e lasciate che si tosti... Continua »

Involtini ai carciofi

Un bocconcino delizioso. La carne, resa umida dal sugo e profumata da aglio e prezzemolo, nasconde una sorpresa: lo spicchio di carciofo... Un secondo da provare!... Continua »

Pollo all'arancia

Lavate le arance e ricavate la buccia grattugiata da una ed il succo da entrambe. Filtrate il succo d'arancia e mettetelo da parte. Ricavate il succo anche dal limone e filtrate anch'esso. Infarinate la carne in modo uniforme. Quando il... Continua »

Quadretti con seppia

Tritate l'aglio e fatelo rosolare insieme all'olio in una casseruola capiente. Tagliate le seppie a dadini ed unitele alla casseruola una volta che l'aglio sarà leggermente dorato. Spezzettate i pomodori ed uniteli al resti della... Continua »

Rustico piccante con salsiccia

Piatto semplice e molto saporito, ideale per una cena tra amici o per arricchire un buffet.... Continua »

Lasagne incannulate al ragù di cinghiale

Preparate il ragù: fate un trito di cipolla, sedano e carota e soffriggete in abbondante olio extravergine di oliva con uno spicchio d’aglio e una foglia di alloro. Aggiungete il cinghiale a tocchetti e fate rosolare a fuoco vivace. Bagnate... Continua »