Glossario enciclopedico

Terminologia del buon mangiare

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Sobbollire

Indica lo stato in cui si trova l'acqua, oppure un liquido, quando è ad una temperatura vicina all'ebollizione e si mantiene in questo stato senza mai raggiungerla in pieno.

Ricette correlate:

Choucroute all'alsaziana

Lavate i crauti sotto l'acqua fredda, una o due volte, sgocciolateli e strizzateli per togliere tutta l'acqua. Fate appassire le cipolle tritate nel grasso (in mancanza del grasso d'oc potete utilizzare dello strutto o dell'olio), aggiungete...
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Salmone al vapore con salsa caramellata all'arancia

Piatto da invito, semplice gustoso e raffinato, cosa altro dire? E' anche di facile realizzazione, adatto anche a chi è alle prime armi in cucina ma vuole comunque fare bella figura.... Continua »

Semifreddo ai lamponi

Un gustoso e divertente semifreddo ai lamponi, semplice e delizioso, si prepara con pochi ingredienti. Ovviamente il principale sono gli squisiti e delicati lamponi, freschi o surgelati. Un classico semifreddo con base in pan di spagna, che da il meglio di se nelle monoporzioni! Come sempre quando si tratta di frutti di bosco, bastano un paio di lamponi freschi per la guarnizione.... Continua »

Muffins al caramello e noci

Con i muffins al caramello e noci potrete sperimentare in un solo dolcetto una contraddizione davvero golosa: la rusticità della frutta secca che incontra tutta la dolcezza del caramello. Un gioco di equilibri e consistenze che rende questo muffin prestigioso ma sempre vincente: basso costo, alta reperibilità degli ingredienti, velocità di preparazione sono infatti il successo di questa variante!... Continua »

Polpette di carne

Salate la carne e lavoratela fino a quando diventerà collosa, quindi incorporate le spezie e la fecola di patate. A questo punto, aggiungete gradualmente il latte o l'acqua. Con il composto ottenuto, formate delle polpette appiattite e... Continua »

Stufato di pollo

Spellate e togliete il grasso dal pollo e tagliatela in 8 o 10 porzioni. Strofinatelo con il limone dopo di che fatelo sgocciolare bene. Aggiungetevi le spezie e sfregatele sul pollo. Mettete in frigorifero per 10 minuti. Scaldate l'olio e... Continua »

Crostata con lemon curd e fragole

Un dolce che è un trionfo di profumi e sapori! Le mandorle ad arricchire la pasta frolla del guscio, il sapore intenso del lemon curd, l'aroma primaverile delle fragole... Cosa aspettate? Non vi è venuta voglia di prepararla subito?... Continua »

Arrosto di manzo

Rosolate la carne in una casseruola con l'olio. Quando la carne risulerà ben colorita, aggiungete ¼ di tazza di brodo, la foglia di alloro, le cipolle, le carote, il sale e il pepe, coprite la casseruola con un coperchio e fate sobbollire per... Continua »

Zuppa piccante

Scaldate un po' di olio in una casseruola e soffriggetevi la cipolla a fuoco medio. Aggiungete, quindi, la verza e fatela rosolare con la cipolla per alcuni minuti. Cospargete il tutto di farina, fate in modo che la farina si distribuisca... Continua »

Torta soffice al limone

Il profumo dei limoni la fa da padrone in questa soffice e delicata torta, ottima come fine pasto, specie se il pasto non è stato proprio dietetico, oppure per accompagnare una buona tazza di té.... Continua »