Glossario enciclopedico

Terminologia del buon mangiare

Cerca per parola

Stufare

Tecnica di cottura che prevede che l'alimento cuocia lentamente a fuoco moderato in una casseruola coperta in modo che possa trasudare i suoi stessi umori. E' una tecnica usata per cucinare carni adatte a lunghe cotture, o pesce o certe verdure (come i broccoli ad esempio).

Ricette correlate:

Riso venere, pesce spada e caponatina

Riunite in una casseruola il riso venere e 400 ml d'acqua, salate adeguatamente e ponete la casseruola sul fuoco. Lasciate cuocere il riso a fuoco moderato fino a che tutta l'acqua non sia stata completamente assorbita. Quando sarà cotto...
Continua »

Carpaccio di baccalà con cipolla caramellata alla birra

Assicuratevi che il baccalà sia stato preventivamente ammollato per più giorni e verificate che non vi siano delle lische residue. Portate ad ebollizione una pentola d'acqua aromatizzata con una foglia d'alloro, quindi tuffatevi il baccalà e... Continua »

Risotto cipolla rossa e taleggio

Affettate le cipolle rosse, raccoglietele in un recipiente adatto al microonde insieme ad un giro d'olio extravergine d'oliva e fatele stufare al microonde alla massima potenza per circa 6-7 minuti. Nel frattempo preparate un brodo vegetale... Continua »

Strudel alle mele

Questo strudel alle mele si differenzia per lo scrigno di pasta frolla, che lo rende friabile e gustoso. E' adatto ad una merenda magari accompagnato da una tisana profumata o, perchè no, a colazione con un bicchiere di succo d'arancia. ... Continua »

Stufato di manzo con mele

Lo stufato di manzo con mele è una buona ricetta economica e incredibilmente gustosa: in due ore di preparazione metterete in tavola qualcosa che da semplice si trasforma in raffinato, con una grande attenzione ai sapori come solo le ricette semplici e con pochi ingredienti possono avere. ... Continua »

Carote al curry

Le carote al curry sono un contorno davvero stuzzicante, capace di ravvivare anche la più anonima delle fettine, anche il più triste petto di pollo... Semplici da preparare, richiedono un po' di tempo per la cottura, ma, visto il risultato, ne vale decisamente la pena! Il curry regala un sapore deciso ed esotico a questo comune ortaggio e ricordate di non sbagliare grado di piccantezza: il curry sweet, a dispetto del nome, è la miscela più piccante di tutte!... Continua »

Lesso rifatto con cipolle

Il lesso rifatto con cipolle è un piatto economico le cui origini si perdono nella tradizione contadina. E' una preparazione veloce e gustosa per riciclare, in un piatto ricco di gusto, il lesso avanzato.... Continua »

Pappa al pomodoro

Sulla pappa al pomodoro hanno scritto anche una canzone e questo è esemplificativo di quanto buono sia questo piatto, così semplice ma tanto saporito! Gioia di grandi e piccoli, è una buona alternativa alla solita zuppa e sale a pieno titolo sul podio dei migliori piatti del riciclo della nostra cucina. ... Continua »

Quiche di radicchio e speck

La quiche di radicchio e speck è una torta salata dalla consistenza cremosa e dal profumo deciso, saporita e ricca grazie alla presenza dello speck che contribuisce a mantenere intatto tutto il gusto rustico di questa preparazione adatta in tutte le stagioni.... Continua »