Glossario enciclopedico

Terminologia del buon mangiare

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Tritare

Tagliare finemente gli alimenti (verdure, carne, ecc.) con vari strumenti: coltello, cutter, tritacarne, ecc..

Ricette correlate:

Crocchette di melanzane ripiene

Già le crocchette (o polpette) di melanzane sono spettacolari, ma cosa succede se a questa bontà mettete un cuore di mortadella e mozzarella? Che volete che ve le descriva? Provatele!
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Letcho

Prima di tutto sbollentate i pomodori, spellateli e divideteli in quattro parti. Lavate i peperoni e privateli dei semi e dei filamenti bianchi, quindi tagliateli in falde. Tagliate la pancetta a dadini e fatela rosoalre in un tegame di... Continua »

Peperoni ripieni

Lavate quattro peperoni e rimuovete il picciolo prestando attenzione a lasciare i peperoni interi. Fate fuoriuscire dal foro praticato i semi e i filamenti bianchi. Lavate gli altri tre peperoni, rimuovete il picciolo, i semi e i filamenti... Continua »

Melanzane alla campagnola

Lavate le melanzane ed affettatele non troppo sottili. Scaldate molto bene una griglia, quindi fatevi arrostire le fette di melanzane con un po' d'olio e sale. Trasferite le melanzane arrostite su di un vassoio da portata e mettetele da... Continua »

Involtini ai carciofi

Un bocconcino delizioso. La carne, resa umida dal sugo e profumata da aglio e prezzemolo, nasconde una sorpresa: lo spicchio di carciofo... Un secondo da provare!... Continua »

Parfait agli agrumi

Un semifreddo che definire profumato è dir poco! Arancia, pompelmo e limone renderanno questo dolce gelato un perfetto fine pasto per qualunque occasione, dal pranzo più raffinato alla cena tra amici...... Continua »

Tortelli al cacciucco

Prendete il cacciucco, magari rimasto dal giorno prima e dividete il sugo più liquido dai pezzi di pesce. Tritate i pezzi di pesce al coltello in modo da ottenere una farcia piuttosto grossolana. Stendete la sfoglia all'uovo molto sottile... Continua »