Cucina Regionale

Farinata con il cavolo nero
Toscana
Scaldate l’olio in un tegame capace e rosolatevi la cipolla e il peperoncino, quando iniziano a sfrigolare, abbassate il fuoco affinchè la cipolla appassisca senza bruciare. Una volta appassita la cipolla, aggiungete il cavolo nero e fatelo...
Stufato al latte di Ravenna
Emilia-Romagna
Fate marinare la carne in una ciotola capiente insieme alla cipolla, la carota e il sedano tritati grossolanamente, il basilico, la salsa di pomodoro, il rhum, il latte e un pizzico di sale. Lasciare marinare la carne per 6-7 ore....
Maccheroni con la ricotta
Campania
Fate imbiondire la cipolla affettata in un tegame con l'olio, quindi versate i pomodori che avrete pelato e privato dei semi, salate e lasciate cuocere per circa un'ora a fuoco lento. Poco prima di spegnere aggiungete qualche foglia di...
Oseleti scapadi
Trentino-Alto Adige
Battete le fettine di carne aiutandovi con un batticarne. Adagiate su ogni fetta di carne una fetta di pancetta o di speck e una foglia di salvia. Arrotolate le fette di carne e avvolgetele con una fetta di lardo e chiudeteli con uno...

Coniglio alla contadina

Puglia

Tagliate a pezzi il coniglio e conditelo con olio extravergine d’oliva, alloro, sedano, aglio pestato, sale, pepe e mezzo bicchiere di aceto di vino. Lasciate marinare la carne per almeno mezz’ora perché possa ben insaporirsi. In una...
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Biete col pomodoro

Lazio

Pulite e lavate bene le biete e lessatele in abondante acqua salata. Scolate le biete una volta cotte, strizzatele bene e tagliatele a pezzi. In una padella abbastanza capiente fate scaldare l'olio e fatevi soffriggere gli spicchi... Continua »

Maccheroni con la ricotta

Campania

Fate imbiondire la cipolla affettata in un tegame con l'olio, quindi versate i pomodori che avrete pelato e privato dei semi, salate e lasciate cuocere per circa un'ora a fuoco lento. Poco prima di spegnere aggiungete qualche foglia di... Continua »

Pignolata della costa

Sicilia

Disponete a fontana la farina, versate nel buco centrale i tuorli e poca sugna. Lavorate la pasta e, quando sarà sufficientemente consistente, ricavatene dei bastoncini della grossezza di un dito, che dividerete in pezzi da 2 cm di lunghezza.... Continua »

Polpette al sugo

Campania

Mettete innanzitutto l'uva passa in acqua tiepida ad ammollare e il pane raffermo in una ciotola con dell'acqua. Riunite in una ciotola capiente la carne, il pane ben strizzato, l'uovo, il parmigiano, i pinoli, l'uva passa scolata dall'acqua,... Continua »

Tonno briaco

Toscana

In un tegame di coccio o in una padella con l'olio, fate soffriggere l'aglio schiacciato e la cipolla e il prezzemolo già tritati. Aggiungete le fette di tonno salate e pepate e cuocetele da entrambe le parti. Quando sono quasi cotte... Continua »

Cozze gratinate

Campania

Pulite e lavate bene le cozze, quindi mettetele in una pentola con coperchio e fatele aprire a fuoco vivo. Eliminate da ogni cozza la metà del guscio vuoto e disponetele in una teglia da forno abbastanza larga, cospargendo di prezzemolo... Continua »

La zuppetta

Basilicata

Preparate un brodo vegetale con sedano, cipolla, prezzemolo, patate e sale. Una volta pronto, aggiungetevi un uovo per ogni commensale. Fate cuocere le uova fino a quando non avranno la "camicia" ovvero quando il tuorlo sia completamente... Continua »