Cucina Regionale

  • Cianfotta a minestra

    Cianfotta a minestra

    Campania

    La cianfotta è uno dei piatti tipici della meravigliosa e semplice cucina campana. Un piatto che sa di sole: un tempo la preparavano i contadini mettendo insieme quello che avevano nell'orto in estate. ...

  • Oseleti scapadi

    Oseleti scapadi

    Trentino-Alto Adige

    Battete le fettine di carne aiutandovi con un batticarne. Adagiate su ogni fetta di carne una fetta di pancetta o di speck e una foglia di salvia. Arrotolate le fette di carne e avvolgetele con una fetta di lardo e chiudeteli con uno...

  • Torta di patate piacentina

    Torta di patate piacentina

    Emilia-Romagna

    Lavate bene le patate e lessatele intere, con tutta la buccia, in abbondante acqua salata. Una volta ben cotte, ovvero quando i rebbi di una forchetta infilati nella patata non incontreranno resistenza, scolatele e lasciatele freddare....

  • Calamaretti in umido con timballo di polenta

    Calamaretti in umido con timballo di polenta

    Lazio

    Pulite, lavate e tagliate i calamari a rondelle, tritate finemente la cipolla e l'aglio, fateli rosolare in olio e burro a fuoco moderato ed aggiungete i calamari, sfumate con vino bianco, aggiustate di sale e pepe (potete sostituire il pepe con...

 
Minestrone alla lombarda

Lavate i fagioli, pulite le zucchine e tagliatele a pezzetti. Mondate le bietoline, lavatele con cura e riducetele a listarelle; tagliate a pezzetti le patate e la carota. Togliete al porro la parte esterna e quella verde, lavatelo e affettatelo... Continua »


Pescatrice con funghi

Pulite i funghi con cura dall'eventuale terriccio, sassolini, erbe e foglie, lavateli in acqua fresca corrente, asciugateli con un telo ed affettateli. Lavate i tranci di pescatrice, asciugateli con un telo, infarinateli e fateli rosolare in... Continua »


Arrosto di vitello farcito reggiano

Si tratta di un arrotolato di vitello molto ricco, prevede infatti che la farcia sia costituita da spinaci, frittata e mortadella. Il tutto viene cotto arrosto e servito con il sugo di cottura.... Continua »


Zucchine alla scapece

Scegliete delle belle zucchine lunghe, lavatele e tagliatele a fettine per la lunghezza. Dopo averle poste in un recipiente e cosparse con un cucchiaio di sale, copritele e lasciatele due ore a riposo (oppure, avendone la possibilità,... Continua »


Pizzette montanare

Sciogliete il lievito in un po' di acqua tiepida, unitevi un pochino di farina fino ad avere un impasto fluido ma omogeneo, coprite e lasciate riposare almeno 1/2 ora. Versate le farine nella spianatoia, unite gli ingredienti rimasti, l'impasto... Continua »


Risotto alle mele

Sciogliete nel tegame il burro nell'olio. Aggiungete il riso e fatelo tostare leggermente, rimescolandolo. Bagnate con il brodo caldo. Quando il riso sara' a meta' cottura, sbucciate e affettate finemente la mela, mettetela nel riso e... Continua »


Taralli

I taralli sono una ricetta della cucina molisana. Sono dei biscotti dolci molto semplici da realizzare con la particolarità che durano nel tempo ma sopratutto sono molto buoni.... Continua »