Cucina Regionale

Cardi con le uova
Basilicata
Mondate e lessate i cardi in acqua bollente salata, quindi passateli nelle uova sbattute, amalgamate con il formaggio, il prezzemolo tritato, il pepe e il sale. Friggete in olio bollente e servite caldo.
Oseleti scapadi
Trentino-Alto Adige
Battete le fettine di carne aiutandovi con un batticarne. Adagiate su ogni fetta di carne una fetta di pancetta o di speck e una foglia di salvia. Arrotolate le fette di carne e avvolgetele con una fetta di lardo e chiudeteli con uno...
Spaghetti alla bottarga
Sardegna
Mettete sul fuoco l'acqua salata per cuocere gli spaghetti e portatela a bollore. Mentre l'acqua è sul fuoco, grattugiate una quantità abbondante di bottarga. Sbucciate uno o due spicchi d'aglio, a piacere, tagliateli a metà e togliete il...
Spaghetti alle cozze
Puglia
In una padella con dell'olio fate aprire le cozze con una manciata di prezzemolo tritato ed uni spicchio d'aglio. Una volta aperte, rimuovete i molluschi dal guscio e metteteli da parte. Nel frattempo fate lessare gli spaghetti in abbondante...

Bollito dei pastori o dei monaci

Basilicata

Il nome di questo piatto è particolarmente evocativo. Sicuramente questo è un piatto appartenente alla tradizione pastorale / contadina della Basilicata. Si tratta di agnello bollito insieme a cipolle, patate e pomodori.
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Pappardelle all'aretina

Toscana

Dopo aver pulito e svuotato l'anatra, disossatela, tagliatela a pezzi piccoli e regolari, tenendo a parte il fegato, lavateli ed asciugateli bene. Fate soffriggere in una casseruola con l'olio la cipolla, il sedano, la carota, il prezzemolo,... Continua

Polpettone alla siciliana

Sicilia

Amalgamate insieme la polpa di manzo tritata con la mollica di pane ammollata nel latte e strizzata, i due tuorli d'uovo, un po' di pecorino, prezzemolo, sale e pepe. Stendete sul tavolo la grossa fetta di polpa di manzo e caspargetela di sale.... Continua

Agnello con i piselli

Puglia

Sbucciate ed affettate la cipolla, quindi fatela imbiondire con 100 g circa di olio in una casseruola. Non appena la cipolla si sarà ben rosolata, aggiungete l'agnello e fatelo cuocere per circa 15 minuti. A questo punto aggiungete i... Continua

Vermicelli alla vesuviana

Campania

Fate rosolare l'aglio in una casseruola con l'olio, unite la passata di pomodori pelati e fate cuocere per circa 15 minuti a fuoco lento. Unite alla casseruola con il pomodoro i capperi, le olive verdi snocciolate e tagliuzzate, il... Continua