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Cucina Regionale

  • Pasta alla carrettiera

    Pasta alla carrettiera

    Sicilia

    Scottate per 30 secondi i pomodori in acqua bollente, quindi spellateli e tagliateli a pezzi. Mettete i pomodori in infusione per un'ora in una terrina insieme ad un condimento composto dall'olio d'oliva, il trito d'aglio e basilico, sale...

  • Agnello al garofano alla molisana

    Agnello al garofano alla molisana

    Molise

    Tagliate la polpa d'agnello a bocconcini. Saltate i bocconcini in una casseruola con l'olio ben caldo. Aggiungete, quindi, qualche fiocchetto di burro e la cipolla tagliata in quarti steccata con i chiodi di garofano. Lasciate...

  • Pizza dolce

    Pizza dolce

    Umbria

    La Pizza dolce, che si realizza sopratutto nel periodo di Pasqua è una ricetta tipica Umbra. E' un dolce molto semplice da realizzare, estremamente soffice e profumato....

  • Fregnacce alla Sabinese

    Fregnacce alla Sabinese

    Lazio

    Cucinate la pasta in acqua bollente salata. Nel frattempo, soffriggete in padella con dell'olio l'aglio ed il peperoncino. A questo punto aggiungete i funghi, le olive nere ed il pomodoro e cucinate tutto per circa 10 minuti. Scolate i...

 
Cappelletti romagnoli

Ecco gli ingredienti che vi serviranno per questa ricetta. Tritate finemente la carne, prendete una padella, sciogliete il burro e soffriggetevi la carne. Aggiungete il parmigiano, il prosciutto e la mortadella tritate finemente un pizzico... Continua »


Trippa in zimino

Lessate la bietola, strizzatela, tagliatela grossolanamente e fatela insaporire in padella con aglio e olio. A parte, in una pentola, fate rosolare nell'olio un trito d'aglio, peperoncino e prezzemolo. Prima che l'aglio prenda colore, unite... Continua »


Coda di rospo ai porri

Marinate le fette di pesce in un emulsione di olio, succo di limone, aglio e prezzemolo tritati, sale e peperoncino polverizzato. Dopo una decina di minuti, sgocciolatele e rosolatele in una padella antiaderente unta d'olio. Rigirate le... Continua »


Fettucce ai peperoni

Mondate i peperoni, aprendoli, togliendo il torsolo con il gambo, i semi e le costole bianche. Tritate finemente i peperoni gialli insieme alla cipolla, mentre tagliate quelli rossi a striscioline. Mettete sul fuoco una pentola con... Continua »


Pasta e ceci

In un pentolino fate soffriggere tre spicchi d'aglio con mezzo bicchiere d'olio extravergine d'oliva. Non appena l'olio inizia a sfrigolare, aggiungetevi i ceci e lasciateli insaporire. Condite i ceci con sale, pepe e rosmarino e copriteli con... Continua »


Pignolata della costa

Disponete a fontana la farina, versate nel buco centrale i tuorli e poca sugna. Lavorate la pasta e, quando sarà sufficientemente consistente, ricavatene dei bastoncini della grossezza di un dito, che dividerete in pezzi da 2 cm di lunghezza.... Continua »


Pollo allo zafferano

Rosolate il pollo a pezzi in un tegame insieme all'olio ed il burro. Aggiungete il vino e il cognac, continuate la cottura ed aggiungete poco alla volta il brodo, lasciandone un po' da parte. A cottura ultimata, levate i pezzi di pollo... Continua »