Cucina Regionale

  • Spaghetti mari e monti

    Spaghetti mari e monti

    Marche

    Gli spaghetti mari e monti sono un piatto presente in molte regioni italiane. Non è un piatto propriamente tradizionale ma trova moltissimi estimatori. In questa ricetta il mare, rappresentati dai calamari, incontrano la terra rappresentata dai funghi. Un incontro delizioso!...

  • Risotto alla parmigiana

    Risotto alla parmigiana

    Emilia-Romagna

    Tritate la cipolla molto finemente, quindi fatela soffriggere in una risottiera o in una padella capiente insieme a 50 g del burro a disposizione. Non appena la cipolla inizierà a prendere colore, aggiungete il riso e lasciate che si tosti...

  • Spaghetti alle cozze

    Spaghetti alle cozze

    Puglia

    In una padella con dell'olio fate aprire le cozze con una manciata di prezzemolo tritato ed uni spicchio d'aglio. Una volta aperte, rimuovete i molluschi dal guscio e metteteli da parte. Nel frattempo fate lessare gli spaghetti in abbondante...

  • Agliata (Tagliatelle con noci ed aglio)

    Agliata (Tagliatelle con noci ed aglio)

    Piemonte

    Mettete la mollica di pane in una tazza e coprirla di latte. Sgusciate le noci, poi unite i gherigli all'aglio e pestate tutto, considerando che poi si dovranno sentire i pezzetti di noce. Aggiungete poi la mollica di pane imbevuta di...

 
Zuppa di cozze

Spazzolate bene e lavate le cozze. In un tegame con l'olio soffriggete l'aglio, aggiungete il pomodoro, il pepe e abbondante prezzemolo tritato. Lasciate cuocere la salsa fino a che non si sarà leggermente addensata, quindi unite le cozze... Continua »


La zuppetta

Preparate un brodo vegetale con sedano, cipolla, prezzemolo, patate e sale. Una volta pronto, aggiungetevi un uovo per ogni commensale. Fate cuocere le uova fino a quando non avranno la "camicia" ovvero quando il tuorlo sia completamente... Continua »


Crostata alla crema di limone

Versate la farina a fontana su un piano o una terrina e mettete nel centro le uova, lo zucchero e il burro ammorbidito. Lavorate questi ingredienti fino a che non saranno ben amalgamati. Incorporatevi la farina e formate una pasta liscia e... Continua »


Polastro imbotio

Pulite il pollo, lavatelo, asciugatelo e riempitelo con il lardo a fettine, un rametto di rosmarino, qualche foglia di salvia, mezza cipolla a fette grosse e un pizzico di sale. Cucite l'apertura con uno spago da cucina. Legate anche il... Continua »


Pollo grillettato coi piselli

Pulite, fiammeggiate e tagliate il pollo a pezzi. Affettate la cipolla e lasciatela soffriggere in un tegame con 3-4 cucchai di olio. Unite il pollo e lasciatelo rosolare. Salate, pepate e bagnate con il vino. A questo punto abbassate la... Continua »


Patate in tortiera

Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a fette alte circa mezzo centimetro. Affettate sottilmente le cipolle e i pomodori. In una teglia unta d'olio disponete a strati le patate, la cipolla e il pomodoro. Condite ogni strato con... Continua »


Crocchè di patate

Chiamate anche panzerotti, queste crocchette di patate sono lo street food più tradizionale in tutto il napoletano.... Continua »