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Cucina Regionale

  • Minestra di riso e farro

    Minestra di riso e farro

    Lombardia

    Mondate e lavate tutte le verdure, quindi tagliatele a tocchetti. Tagliate a dadini la pancetta e fatela leggermente rosolare in una capace casseruola con tre cucchiai d’olio. Dopodiché unite tutte le verdure e fate insaporire a fuoco moderato...

  • Filetto di salmone con salsina al burro e rucola

    Filetto di salmone con salsina al burro e rucola

    Trentino-Alto Adige

    Tagliate il filetto di salmone in quattro grandi pezzi uniformi. Condite con sale e pepe, rosolatelo in una padella con un po' d'olio (l'interno deve rimanere rosa) e mettetelo in caldo. Lavate bene la rucola, togliate i gambi e tagliatela a...

  • Spaghetti alla Amatriciana

    Spaghetti alla Amatriciana

    Lazio

    Fate soffriggere il guanciale a listarelle in una padella con due cucchiai d'olio extravergine d'oliva fino a quando risulti ben colorato e leggermente croccante. Unite, a questo punto, il pomodoro alla padella e fate cuocere il tutto per...

  • Scialatielli alla pescatora

    Scialatielli alla pescatora

    Campania

    In un tegame scaldate l'aglio e il prezzemolo in 4 cucchiai d'olio. Unite i calamari, i gamberetti, le cozze aperte, le vongole e il vino. Unite il passato di pomodoro, cuocete a fuoco moderato per 15 minuti. Nel frattempo lessate gli...

 
Orata con capperi e pomodorini

Sciacquate le patate e pelatele; affettatele e lessatele per un paio di minuti in acqua bollente salata. Sgocciolatele e ponetele su un telo a intiepidire. Pulite, lavate le orate e cospargetele di sale e pepe; distribuite nel ventre di... Continua »


Panzarotti

I panzarotti sono uno dei più famosi cibi da strada della tradizione culinaria napoletana. Di varianti ce ne sono davvero tante, ma tutte hanno in comune la bontà e la golosità!... Continua »


Crostata di mandorle e ricotta

Ecco gli ingredienti che vi serviranno per realizzare questa torta. Sminuzzate le mandorle. Prendete le uova, unitevi lo zucchero mescolato alla ricotta, la polvere di mandorle, la panna, la buccia d'arancia grattugiata ed infine i pinoli.... Continua »


Minestra di fegatini

Preparate la pasta come al solito con farina, uova, un pizzico di sale e il latte tiepido necessario ad ottenere un composto morbido. Stendetela con il mattarello a sfoglia sottile, arrotolatela e tagliatela a fettine spesse mezzo centimetro,... Continua »


Umido di manzo con fagioli

Pulite dai tendini il pezzo di carne e mettetelo a lessare in abbondante acqua salata per 20 minuti. Scolatelo e tagliatelo a pezzi di 5 cm di lato. Conservate un po' del brodo di cottura, vi servirà in seguito. In una casseruola... Continua »


Seppie ripiene

Fate ammorbidire il pane raffermo in abbondante acqua fredda. Nel frattempo pulite le seppie conservando solo la testa. In una ciotola riunite il pane ammollato e ben strizzato, le uova, l'aglio tritato, le acciughe ben dissalate, il pecorino,... Continua »


Fusilli con calamaretti al peperoncino

Pulite e tagliate a fettine i calamaretti. In una pentola versate dell'olio extravergine d'oliva e rosolatevi l'aglio tagliato a fettine sottili e il peperoncino sbriciolato quindi aggiungetevi i calamaretti. Rosolate senza far bruciare,... Continua »