NAVIGA IL SITO

Cucina Regionale

  • Tortelli maremmani

    Tortelli maremmani

    Toscana

    Lessate gli spinaci in acqua leggermente salata, quindi scolateli, strizzateli bene dall'acqua in eccesso e sminuzzateli. Setacciate la ricotta, in una ciotola, aggiungete gli spinaci, il formaggio grattugiato, l'uovo ed insaporite con sale e...

  • Coniglio all'Astigiana

    Coniglio all'Astigiana

    Piemonte

    Tagliate il coniglio a pezzi regolari. Affettate finemente la cipolla e tritare 4 foglie di salvia, il rametto di rosmarino ed una foglia di alloro, unite anche un pizzico di timo. Pestate la pancetta con la lama di un grosso coltello...

  • Vermicelli con le acciughe

    Vermicelli con le acciughe

    Campania

    Dorate l'aglio e il peperoncino nell'olio, aggiungete le acciughe tagliate a pezzettini e fate cuocere per poco tempo. Nel frattempo lessate al dente i vermicelli, scolateli, trasferiteli direttamente nella padella con le acciughe e fateli...

  • Bistecche di maiale con il cavolo nero

    Bistecche di maiale con il cavolo nero

    Toscana

    Pulite le foglie del cavolo. Dopo averle ben lavate, lessatele in acqua bollente e salata per circa 20 minuti. Scolatele, strizzatele aiutandovi con un canovaccio, quindi tritatele con la mezzaluna o con il coltello. Se usate il robot state...

 
Cinghiale alla cacciatora

Tagliate le cipolle, le coste di sedano, le carote a pezzi grossi e fateli rosolare in un tegame con poco olio.   Nel frattempo fate a pezzi il cinghiale che avrete ben pulito e mettetelo in un recipiente a cui aggiungerete il vino rosso, le... Continua »


Zucchine ripiene

Lessate le zucchine in acqua salata dopo averle ben lavate e pulite per una diecina di minuti. Levatele, fatele sgocciolare e raffreddare quindi, con un cucchiaino vuotatele della polpa interna che metterete in un tegamino con un filo d'olio,... Continua »


Mantovana ai pinoli

Sbattere con una frusta le uova, quindi incorporare lo zucchero lavorando bene il composto fino a renderlo chiaro e spumoso. Incorporate la farina setacciata, il lievito e l'olio extravergine d'oliva. Trasferite il composto ottenuto in... Continua »


Polpi veraci affogati

Ripulite i polpetti della sacca interna e del becco, lavateli e metteteli in una pentola di coccio con l'olio, la passata di pomodoro, l'aglio, un pizzico di sale e il pepe. Coprite bene e fate cuocere a fuoco lento fino a quando i polpetti... Continua »


Orecchiette con cacio ricotta

In un tegame mettete in olio i pomodori spezzettati e fateli cuocere per una decina di minuti.  Lessate le orecchiette in abbondante acqua salata, quindi colatele e conditele con il cacio-ricotta e il sugo di pomodoro preparato in precedenza.... Continua »


Minestra di zucchine

In una pentola, fate imbiondire l'aglio schiacciato nell'olio. Aggiungete, quindi, le zucchine tagliate a tocchetti e lasciate insaporire a fuoco vivo per qualche minuto. Allungate, a questo punto, con 3 bicchieri di acqua bollente. Aggiustate... Continua »


Corollo

Montate le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale fino a renderle ben spumose. Grattugiate la scorza di limone ed unitela alle uova montate. A questo punto unite, alternandoli e in più riprese, la farina setacciata ed il latte,... Continua »