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Cucina Regionale

  • Vermicelli alla vesuviana

    Vermicelli alla vesuviana

    Campania

    Fate rosolare l'aglio in una casseruola con l'olio, unite la passata di pomodori pelati e fate cuocere per circa 15 minuti a fuoco lento. Unite alla casseruola con il pomodoro i capperi, le olive verdi snocciolate e tagliuzzate, il...

  • Cassatelle di Agira

    Cassatelle di Agira

    Sicilia

    Per prima cosa tostate le mandorle in forno a 180°C per circa 20 minuti e girandole a metà tostatura. Preparate la frolla: riunite nella ciotola dell'impastatrice la farina e lo strutto ed impastate un minuto a velocità 1 fino ad ottenere...

  • Risotto alla parmigiana

    Risotto alla parmigiana

    Emilia-Romagna

    Tritate la cipolla molto finemente, quindi fatela soffriggere in una risottiera o in una padella capiente insieme a 50 g del burro a disposizione. Non appena la cipolla inizierà a prendere colore, aggiungete il riso e lasciate che si tosti...

  • Strozzapreti con porcini

    Strozzapreti con porcini

    Lazio

    Sulla spianatoia impastate la farina con sale e acqua, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Suddividetelo in tanti bastoncini grossi come una matita e allungateli a mano uno per uno. Mettete la pasta fresca da parte a riposare, nel...

 
Verze alla Carnica

Mettete in una pentola con acqua fredda la verza tagliata a pezzi e fate bollire per circa 3 minuti. Scolate e passate la verza in acqua fredda per circa mezzora, strizzate e rimettete la verza in un tegame con la pancetta, sale e poca... Continua »


Cinghiale ai frutti di bosco

Tagliate il cinghiale a pezzi ed aggiungete le verdure tagliate e le spezie; mettetelo in un tegame capace e ricopritelo con il vino lasciandolo marinare almeno due giorni. In una casseruola fate rosolare le verdure con il lardo ed il burro,... Continua »


Stracotto di manzo

Fate fondere e scaldare il burro in una casseruola. Tagliate la cipolla a spicchi e la carota a tocchetti. Unite alla casseruola la carne, la cipolla e la carota e fate rosolare il tutto prestando attenzione a girare la carne in modo tale da... Continua »


Caponata alla siciliana

Ecco gli ingredienti che vi serviranno per questa ricetta. Tagliate le melanzane a dadi e distribuiteci sopra il sale per eliminare l'acqua di vegetazione amara. Friggere le melanzane e nel frattempo tagliate la cipolla e fartela rosolare in... Continua »


Rigatoni lardiati

Fate un trito finissimo con la pancetta, il lardo, la cipolla e lo spicchio d'aglio. Mettetelo in un tegame di coccio e rosolate mescolando di continuo. Quando il trito comincia a disfarsi, bagnate con un mestolino d'acqua bollente e... Continua »


Involtini con sedano e carota

Lavate e sbucciate il sedano e le carote, poi tagliateli a listarelle di circa 3 cm. Tagliate a filetti anche la pancetta. Stendete le fettine di manzo e collocate in ciascuna un pezzetto di sedano, di carota e di pancetta. Arrotolate le... Continua »


Fricò

Soffriggete in olio e burro l'alloro, il rosmarino e la cipolla tritata finemente. Aggiungete la carne e lasciatela rosolare. Quando la carne è ben rosolata, copritela con il brodo (se usate l'acqua ricordate di salare la carne dopo averla... Continua »