Ceci in umido

Mettete i ceci in ammollo per 12 ore. Scolate i ceci e lessateli in una casseruola con abbondante acqua fredda aromatizzata con una foglia d'alloro e un rametto di rosmarino per un'ora e mezza, salateli solo a fine cottura. Pulite e tritate la...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

10 minuti

Tempo di cottura

2 ore e 15 minuti

Alimenti

Tecniche

Ingredienti per 4 persone

300 g di ceci secchi, 25 g di pancetta, 200 g di pomodori rossi maturi, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1 foglia d'alloro, 1 ramoscello di rosmarino, 1 uovo sodo, 1 peperoncino, 2 l di brodo vegetale, olio extravergine d'oliva, sale.

Preparazione "Ceci in umido"

Mettete i ceci in ammollo per 12 ore.

Scolate i ceci e lessateli in una casseruola con abbondante acqua fredda aromatizzata con una foglia d'alloro e un rametto di rosmarino per un'ora e mezza, salateli solo a fine cottura.

Pulite e tritate la cipolla, sbollentate i pomodori, spellateli, privateli dei semi e tagliateli a pezzi.

Soffriggete in una casseruola con l'olio la cipolla e la pancetta tritata, aggiungete i pomodori a pezzi, il peperoncino e i ceci sgocciolati con il brodo bollente, insaporite di sale.

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Cuocete per 30 minuti a fiamma dolce con il coperchio. Unite lo spicchio d'aglio schiacciato e l'uovo sodo tritato, lasciate insaporire per altri 15 minuti.

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Servite i ceci caldi con un filo d'olio a crudo.

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