Abruzzo: ricette secondi piatti

Piatto forte della tradizione abruzzese, l'agnello cacio e uova rappresenta uno dei piatti più legati alla festività pasquale. Due sono i simboli pasquali che caratterizzano questo piatto: le uova e l'agnello.... Continua »

Dividete a metà, nel senso della lunghezza, le code di rospo, eliminando la zona centrale della spina dorsale. Passateli nella farina cui avrete mescolato la cannella, un pizzico di sale e un peperoncino pestato e polverizzato. Fatele... Continua »

Dividete i pesci a metà, sezionandoli lungo la spina dorsale, che dovrete eliminare. Lasciate marinare i quattro filetti di pesce nel mersala per un quarto d'ora. Tagliate i filetti a cubetti e avvolgete ciascun cubetto in un quadrato di... Continua »

Marinate le fette di pesce in un emulsione di olio, succo di limone, aglio e prezzemolo tritati, sale e peperoncino polverizzato. Dopo una decina di minuti, sgocciolatele e rosolatele in una padella antiaderente unta d'olio. Rigirate le... Continua »

Versate la farina sul piano di lavoro. Unite un po' di sale e il burro ammorbidito. Cominciate a impastare con la punta delle dita, in modo che la farina assorba il burro, e aggiungete il tuorlo d'uovo. Se necessario unite due cucchiai d'acqua e... Continua »