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Agnello cacio e uova

Piatto forte della tradizione abruzzese, l'agnello cacio e uova rappresenta uno dei piatti più legati alla festività pasquale. Due sono i simboli pasquali che caratterizzano questo piatto: le uova e l'agnello.

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Difficoltà

3

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

20 minuti

Tempo di cottura

35 minuti


Alimenti

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

1 cosciotto d'agnello, 4 uova, 1 bicchiere di vino bianco secco, pecorino, olio d'oliva, 1 limone, aglio, pepe, rosmarino e sale.

Preparazione "Agnello cacio e uova"

Disossate l'agnello, tagliatelo e fatelo rosolare con aglio e un rametto di rosmarino.

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Quando la carne è ben rosolata, sfumatela con del vino bianco secco.

A questo punto, togliete il rosmarino, sbattete le uova insieme al pecorino grattugiato e al succo di un limone. Regolate di sale.

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Versate il composto di formaggio e uovo direttamente sull'agnello e lasciate cuocere fino a che le uova saranno ben rapprese.

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