Baccalà all'aquilana
Mettere il baccalà in ammollo per 2 - 3 giorni prima di utilizzarlo. Quando sarà ben ammollato e dissalato, tagliatelo a pezzi. Passate i pezzi di baccalà in una pastella di farina ed acqua. Friggetelo in abbondante olio bollente....
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Difficoltà
Reperibilità alimenti
Tempo di realizzazione
20 minuti + 3 giorni d'ammolloTempo di cottura
15 minutiIngredienti per 4 persone
1 kg di baccalà, 1 bicchiere olio extra vergine d'oliva, aceto, mollica di pane, aglioPreparazione "Baccalà all'aquilana"
Mettere il baccalà in ammollo per 2 - 3 giorni prima di utilizzarlo.
Quando sarà ben ammollato e dissalato, tagliatelo a pezzi.
Passate i pezzi di baccalà in una pastella di farina ed acqua.
Friggetelo in abbondante olio bollente.
Pestate in un mortaio l'aglio e la mollica di pane bagnata nell'aceto fino ad ottenere un composto cremoso.
Servite i pezzi di baccalà fritti nappati con la salsa di pane appena realizzata.
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