Preparate un brodo vegetale con sedano, cipolla, prezzemolo, patate e sale.

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Una volta pronto, aggiungetevi un uovo per ogni commensale.

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Fate cuocere le uova fino a quando non avranno la "camicia" ovvero quando il tuorlo sia completamente ricoperto dall'albume rassodato.

Trasferite il tutto nel piatto da portata nel quale avrete posto una o due fette di pane raffermo.
Appena prima di servire incidete le uova in modo che ne fuoriesca il tuorlo, aggiungete due gocce di vino cotto, quindi servite.