Mescolate la farina di grano duro e l'acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo e semiduro, che lascierete riposare.

Stendete la pasta a mano ottenendo un cordone dello spessore uniforme di circa 3 cm; quindi mungete la pasta con le mani fino a ottenere un filo continuo arrotolato su se stesso definito a fettuccina ruvida.
Pulite e tagliate a strisce i peperoni freschi, tagliate a fette le cipolle e rosolateli in una padella con dell'olio caldo.

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Aggiungete, quindi, il pomodoro e cuocete per circa 20 minuti; insaporite con delle foglie di basilico e sale.

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Lessate la pasta, scolatela, conditela con il sugo e servitela con un'abbondante grattugiata di casieddo.