U callaridd

Lavate con cura e mondate delle foglie rovinate la cicoria, il sedano, il cipollotto, le foglie di vite, il mazzetto di finocchietto. Tagliate a pezzi la carne e lavatela, quindi versatela in una pentola capiente. Aggiungete le verdure...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tecniche

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

1 kg di agnellone, 1 mazzo di cicoria campestre, 2 costole di sedano, 1 cipollotto, 1 mazzetto di finocchio selvatico, 10 pomodorini appesi, 4 foglie di vite, 1 foglia d'alloro, 1 peperoncino, sale, 150 g di provolone piccante a pezzettini, 150 g di salsiccia stagionata a pezzettini

Preparazione "U callaridd"

Lavate con cura e mondate delle foglie rovinate la cicoria, il sedano, il cipollotto, le foglie di vite, il mazzetto di finocchietto.
Tagliate a pezzi la carne e lavatela, quindi versatela in una pentola capiente.

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Aggiungete le verdure tagliuzzate, i pomodorini a pezzetti, il peperoncino, un cucchiaio di olio, coprite con l'acqua e cuocete a fuoco lento per circa due ore.
Attenzione a mescolare non usando mai gli attrezzi da cucina ma facendo saltare la padella.
A cottura ultimata aggiungete il provolone e la salsiccia.