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Agnello saporito

Agnello davvero molto saporito, tipico della gastronomica della Basilicata. Il sapore, oltre che dalla carne, è dato dall'aggiunta di acciughe sotto sale e dalla commistione di vino, aceto, rosmarino, aglio e pepe nero.

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

15 minuti

Tempo di cottura

50 minuti


Alimenti

Tecniche

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

1 cosciotto di agnello, 5-6-acciughe salate, 2-3-spicchi d'aglio, rosmarino, vino bianco secco, aceto, olio d'oliva, strutto, pepe nero, sale.

Preparazione "Agnello saporito"

Tagliate la carne a pezzi e fatela rosolare in olio d'oliva e poco strutto.

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Dopo circa dieci minuti, sfumate con il vino e lasciate evaporare.

 

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Aggiungete, a questo punto, le acciughe lavate, diliscate e spezzettate, l'aglio tritato grossolanamente e il rosmarino.

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Salate e proseguite la cottura per altri 40 minuti circa, spruzzate d'aceto e ultimate la cottura.

Prima di portare in tavola, spolverate di pepe macinato fresco.

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