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Anguilla di pantano

Spellare l'anguilla facendo un taglio circolare sotto la testa, quindi appenderla a un gancio e con forza tirare verso il basso la pelle; poi tagliare l'anguilla a pezzi e lavarla. In una padella soffriggere l'alloro e il peperoncino e...

Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

3

Tempo di cottura

20


Ingredienti per 4 persone

1 anguilla, 1 peperoncino, 2 pomodori, 4 foglie di menta, 4 foglie di alloro, sale

Preparazione "Anguilla di pantano"

Spellare l'anguilla facendo un taglio circolare sotto la testa, quindi appenderla a un gancio e con forza tirare verso il basso la pelle; poi tagliare l'anguilla a pezzi e lavarla.
In una padella soffriggere l'alloro e il peperoncino e aggiungervi i pezzi d'anguilla; unire i pomodorini e rimuovere l'alloro.
Cuocere per circa 15-20 minuti a recipiente coperto, aggiustare di sale, aggiungere la menta tritata e servire.

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