Cinghiale alla calabrese

Mettete a marinare i bocconcini di 1,5 kg di cinghiale, in un litro d'acqua con due bicchieri di aceto forte. Rigirateli ogni 3-4 ore. Scolate e asciugate la carne, mettetela in un tegame di terracotta, con mezzo bicchiere di olio, sale, le...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

4 ore di marinatura

Tempo di cottura

2 ore

Alimenti

Tecniche

Ingredienti per 4 persone

1, 5 kg di cinghiale, 1 l d'acqua, 2 bicchieri di aceto forte, 1/2 bicchiere di olio, 2 piccole cipolle, 4 foglie di alloro fresco, 1 pugno di prezzemolo tritato, pezzetti di peperoncino piccante, 1 bicchiere di vino rosso, sale.

Preparazione "Cinghiale alla calabrese"

Mettete a marinare i bocconcini di 1,5 kg di cinghiale, in un litro d'acqua con due bicchieri di aceto forte.

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Rigirateli ogni 3-4 ore. Scolate e asciugate la carne, mettetela in un tegame di terracotta, con mezzo bicchiere di olio, sale, le cipolle affettate, le foglie d'alloro, il prezzemolo tritato e pezzetti di peperoncino in quantità desiderata.

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Cominciate la cottura a fuoco medio poi, quando la carne è colorita, abbassate il fuoco, aggiungete un po' d'acqua, coprite e tirate a cottura, tenendo sempre appena umido con successive aggiunte d'acqua.

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Dopo circa 1 ora e mezza (o quando manca 1/4 d'ora alla cottura completa), aggiungete 1 bicchiere di vino rosso.

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