Cinghiale stufato
Marinate per circa 12 ore una miscela d'acqua e aceto (metà e metà) la carne di cinghiale che deve essere ben frollata. In una casseruola con la sugna e l'olio soffriggete la cipolla tritata e aggiungete il prezzemolo, l'alloro e la salvia....
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Difficoltà
Reperibilità alimenti
Tempo di realizzazione
20 minutiTempo di cottura
2 oreIngredienti per 6 persone
1 kg di cinghiale (tagliato nella coscia o in costolette), 1 l di aceto rosso, 50 g di sugna, 50 g di olio extravergine d'oliva, 1 cipolla media, 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato, 2 foglie di alloro, 4 foglioline di salvia, 2 bicchieri di vino rosso secco, 2 cucchiai di conserva di pomodoro, 1 peperoncino piccante, salePreparazione "Cinghiale stufato"
Marinate per circa 12 ore una miscela d'acqua e aceto (metà e metà) la carne di cinghiale che deve essere ben frollata.
In una casseruola con la sugna e l'olio soffriggete la cipolla tritata e aggiungete il prezzemolo, l'alloro e la salvia.
Unite al soffritto la carne ben lavata e sgocciolata.
Rosolate la carne da ogni lato, bagnatela col vino rosso, salate, coprite la casseruola e cuocete a fuoco basso.
Dopo circa un'ora, unite la conserva di pomodoro, sciolta in poco d'acqua tiepida ed il peperoncino pestato nel mortaio e completate la cottura.
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