Ricette Campania

Torta caprese

La torta caprese è forse il dolce al cioccolato più amato in Italia, che trova una folta schiera di entusiasti estimatori nella sua regione di origine, la Campania. Ne esistono diverse varianti, tutte ricche e gustose, ma il vero spirito della caprese è solo uno: la semplicità. Un insieme di prodotti genuini e di facile reperibilità, una torta di cioccolato e mandorle che non ha eguali!...
Cannelloni alla napoletana

Ecco gli ingredienti che vi serviranno per realizzare questa ricetta. Preparate la pasta mescolando la farina con le uova, sale ed un po' di acqua tiepida, lasciatela riposare per un'ora, poi stendetela in una sfoglia sottile e ricavatene dei...
Pizzette fritte

In una terrina stemperate il lievito con un po' d'acqua tiepida, unite due pugni di farina e lasciate lievitare il composto in un luogo tiepido per circa mezz'ora. Sul tavolo versate la farina a fontana e, al centro, lavorate il panetto...
Pasta e fagioli alla napoletana

Lessate i fagioli dopo averli lasciati in ammollo per una notte in acqua. Nel frattempo, tagliate a pezzi una costa di sedano e soffriggetela in un tegame con uno spicchio d'aglio in abbondante olio. Una volta dorato l'aglio, levatelo dal...

La penisola Sorrentina

Sorrento, Vico Equense, Positano, Amalfi si affacciano sulla parte meridionale del Golfo di Napoli immerse in una lussureggiante vegetazione caratterizzata dal verde degli agrumeti e da quello argenteo degli oliveti. E' quasi come se la natura...

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L'irpinia

Il paesaggio dell'Irpinia comprende numerose città ricche di storia e tradizioni culinarie. L'antica città degli Irpini, Abellinum, fu colonia romana nel I sec. a.C., e venne conquistata dai duchi longobardi di Benevento nel sec. VIII. La Città...

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Gnocchi alla caprese

Ecco gli ingredienti che vi serviranno per realizzare questa ricetta. Dorate la cipolla ben tritata con la carne in una padella con un fondo d'olio ben caldo, aggiungete i pomodori pelati ed il basilico e lasciate cuocere a fuoco lento per... Continua »

Conchiglioni alla sorrentina

Scaldate un filo d'olio e rosolatevi la carne macinata, spruzzatela con il vino bianco e portatela a cottura. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Battete le uova e mescolatevi la carne rosolata, il parmigiano grattugiato, il... Continua »

Cozze gratinate

Pulite e lavate bene le cozze, quindi mettetele in una pentola con coperchio e fatele aprire a fuoco vivo. Eliminate da ogni cozza la metà del guscio vuoto e disponetele in una teglia da forno abbastanza larga, cospargendo di prezzemolo... Continua »

Penne aromatiche allo spada

Un primo delicato ma saporito grazie all'uso degli aromi che arricchiscono il gusto del pescespada. Perfetto per una cena tra amici come per un pranzo in famiglia!... Continua »

Sautè di vongole

Lavate in acqua corrente le vongole. In una padella piuttosto grande versare l'olio e farvi soffriggere l'aglio; appena sarà dorato mettere nel recipiente le vongole, cospargendole con abbondante pepe. Mescolare e tenere sul fuoco finchè tutte... Continua »

Salsicce al pomodoro

Forate la pelle delle salsicce con i denti di una forchetta, e fatele rosolare nella sugna. Bagnatele con uno spruzo di vino bianco e quando sarà evaporato aggiungete il pomodoro. Cuocete coperto e a fuoco lento, salando se necessario,... Continua »

Frittelle di cozze

Pulite le cozze e fatele aprire in un tegame senz'acqua. Preparate una pastella con l'uovo, la farina ed il sale diluendola con un po' d'acqua qualora risultasse troppo densa. Nel frattempo, fate scaldare dell'olio per fritture. Separate i... Continua »

Polpi veraci affogati

Ripulite i polpetti della sacca interna e del becco, lavateli e metteteli in una pentola di coccio con l'olio, la passata di pomodoro, l'aglio, un pizzico di sale e il pepe. Coprite bene e fate cuocere a fuoco lento fino a quando i polpetti... Continua »