Campania: ricette antipasti

Caponata di pesce

Sistemate il polpo in una casseruola con la carota, il sedano e la cipolla, ridotte a pezzetti, uno spicchio d'aglio intero leggermente schiacciato, un ciuffo di prezzemolo, qualche grano di pepe e un pizzico di sale. Mettete sul fuoco e...
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Crocchè di patate

Chiamate anche panzerotti, queste crocchette di patate sono lo street food più tradizionale in tutto il napoletano.... Continua »

Zuppetella d'uova

Scaldate l'olio in una casseruola e scioglietevi la sugna, quindi fatevi imbiondire le cipolle affettate finemente. Aggiungete i pomodorini e scottateli a fuoco vivo per qualche minuto mescolandoli spesso. Diluite con due mestoli di acqua... Continua »

Zeppole (pasta crisciuta!)

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida (mai bollente). In una ciotola mettere la farine e aggiungervi l'acqua e il sale lavorando l'impasto a lungo (l'impasto deve risultare abbastanza liquido). Se vi piace potete aggiungervi pezzettini di... Continua »